寿司材料和做法
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发布时间：2022-04-22 14:36
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时间：2023-05-13 23:10
要先在旁边准备个小碗放点醋，做时要将手不时地沾点醋，以保持手湿润而不会沾上米饭。
二、金*鱼之类的红色鱼的寿司做法
切的时候要斜入，筋要切断。
三、青鱼的寿司做法
青鱼一般都会买一整条鱼。而青鱼一般都用“有光泽的鱼”来形容它们。所以为了保持它们的光泽，不能用普通的水而是弱盐水来清洗，先如图所示将鱼头切掉，去净内脏和血。将水气擦干，沿着鱼骨抛开鱼身。最后撇掉鱼骨剩鱼身就好。
从鱼头开始到鱼尾将鱼皮一气剥掉，然后将鱼身划格条以便酱油进味。最后切片放到饭团上就好了。
四、细卷寿司做法
紫菜有光泽的一面为表面。最后尽量整理成长方体的形状。
五、粗卷寿司的做法 粗卷寿司虽然有点难，但是颜色鲜艳且种类繁多，是野餐便当的好选择。
内容可以选喜欢的任何材料，比如：鱼身搅碎交上砂糖，酒融好的色素，或香菇条，烧鸡蛋……等等。
卷的时候要用一整张紫菜顺着放，紫菜对头那边留出3厘米空白，铺上较厚一层饭。
然后将准备好的材料顺序放在饭中间。为了防止卷得过程材料散掉，要用手指一直扒住材料。最后切成8等分就好了。
六、豆腐皮寿司的做法 油炸豆腐皮用筷子小心挑开，注意不要破掉。切成两半，放在热汤理煮掉豆腐皮的油。然后捞出擦干开水气，锅中放入盐，砂糖，酱油，料酒，水同煮，开锅后小火20分钟。放凉后添入米饭，把口封好即可。
七、造型漂亮的各种寿司做法
小团子寿司：
做法和普通寿司差不多，只不过这个要小一半多，将生鱼把饭团园园裹住，很可爱的。
红白寿司：
将饭团和紫菜做成花的造型。上面放上颜色鲜艳的鱼身（不带刺的鱼肉）和姜末。
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时间：2023-05-13 23:10
原料：海苔�紫菜 1张�长约20厘米、宽约15厘米 粳米饭200克 蟹柳1根 细火腿肠半根 中等大小的黄瓜半根 鸡蛋皮1张 辣根酱15克 生菜叶1张 精盐1�5克 白糖5克 白醋10克 浓口酱油、醋姜各1碟
制法：
1�将粳米饭晾至温度为40℃左右；蟹柳入沸水锅中稍烫，捞出与火腿肠、黄瓜分别切成细粒；鸡蛋皮切成15厘米长、1厘米宽的条；另取精盐、白糖、白醋调成寿司醋，再与粳米饭拌匀。
2�将海苔竖着铺在熟砧板上，在其上方边缘留出3厘米作接口，在海苔的其余部分铺上粳米饭，再用手掌立着在粳米饭上横压出间隔均匀的4条“沟”，随后分别在4条“沟”里放上蟹柳粒、火腿肠粒、黄瓜粒和鸡蛋条作馅料，最后将抹有辣根酱的生菜叶放在米饭上。
3�将铺好米饭、放好馅料和生菜的海苔从下到上地轻轻裹起成卷，并在上边接口处抹上少许米饭封口，然后将饭卷横切成7个小卷，随浓口酱油碟和醋姜碟上桌即可。
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时间：2023-05-13 23:10
1、主料的选择寿司常用的原料主要是米、醋、包卷寿司的外皮，在米的选择上，要选一些粘性、弹性比较好的大米，比如说寿司米或者是日本粳米，这里用的是日本粳米。寿司醋可以去商场买或者是自己做，如果是自己做的话就要用到白醋、砂糖、盐三种材料，而小编我比较喜欢自己做的，味道会好一点，所以这里用的是自己做的寿司醋。其实包卷寿司的外皮也多种多样，可以根据自己口味和爱好选择海苔，紫菜，豆腐皮，蛋皮等材料，在这里就使用比较长见的海苔作为寿司的外皮。现在主料选好以后就是选择辅料了。2、辅料的选择辅料主要说的是寿司的馅，那么这个馅的种类很多很多了，如果是比较喜欢吃肉的可以放一些蟹肉、淡水鱼、海鱼等食物，如果不吃肉的就可以直接放一些黄瓜、生菜、胡萝卜等蔬菜类的食物，还可以根据自己的口味加一些番茄酱和沙拉酱。但我用的是蟹柳、黄瓜、胡萝卜。将所需的寿司材料选择好后，就开始做寿司了。二、寿司的做法第一步、先将日本粳米以煮饭的方式煮熟，在煮饭的同时就准备寿司醋，寿司醋的做法比较简单，只需要将适量的白醋、砂糖、盐放入小锅内加热，并且用筷子搅拌，直到糖和盐全部融化，呈现出清澈透明的醋汁即可，然后将醋汁倒入容器中冷却，备用。第二步、然后将煮熟的粳米放进容器中，冷却至四十度的温度左右，接着按10：1的比例加入寿司醋，并且用放手均匀地搅拌，备用。第三步、然后将黄瓜、胡萝卜、蟹柳切成大小合适的条形状。第四步、为了让竹帘容易清洗，可以在上面图一张保鲜膜，这样寿司也会更加的干净，然后放上海苔，加米饭均匀的铺在海苔上，但要注意的是米饭不宜过厚，并且在海苔的四周不要铺饭，避免在卷的过程中米饭跑出来，接着在米饭的一边放上黄瓜、蟹柳、胡萝卜，然后在这些馅的上面挤一些沙拉酱和番茄酱。最后、将竹帘慢慢卷起，然后卷紧成寿司卷，这里要注意的是一定要卷紧，不然在切的过程中很容易松散。然后用刀将寿司卷切成小段，这里可以加寿司刀用水洗一下，这样在切的时候会使寿司更整齐。这样美味可口的寿司就已经完成了。
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时间：2023-05-13 23:11
鲫鱼寿司是以鲫鱼、米饭和精盐为原料，经过长达几个月的腌渍和发酵制成的。用这种方法制作的寿司，原料中会产生大量的乳酸菌，给成品添加一种特殊的酸味，而且这些乳酸菌本身亦有防腐作用。
不过，今天这种用古法制作的寿司已不多见。现代日本寿司大多采用醋拌米饭的方法来加工其主料，而且由于米饭中一般要加入四种以上的调料，故寿司又有“四喜饭”之称。
寿司虽然是一种外来食品，但是其制作方法并不复杂。在制作中，只要我们掌握好寿司的选料、寿司的配比和寿司的佐味料等几个方面，就能够制作出色、香、味、形俱佳的寿司来。
一、寿司的选料
寿司的种类很多，而且在原料的选择上范围也很广。寿司常用的主要原料为寿司米�日本粳米，其特点是色泽白净，颗粒圆润，用它煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。包卷寿司的外皮所用的原料，以优质的海苔、紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。
寿司的馅料丰富多彩，且最能体现寿司的特色。馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬菜。如香菇、黄瓜、生菜等等。
二、寿司的配比
寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例，调制寿司醋时盐、糖、醋的比例，以及调制寿司饭时醋和饭的比例。
1、米和水的比例
寿司米淘洗净，沥干水，盛入电饭锅中，按米和水1∶1的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。注意，如果一次煮的寿司饭较多�5份以上�，就应适当减少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加饭的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。
2、盐、糖、醋的比例
寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。
3、醋和饭的比例
调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀即成。注意，寿司饭需保持40℃左右的温度，搅拌时最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀。
三、寿司的佐味料
正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。因此，吃寿司时，应根据寿司的种类来搭配佐味料。例如，吃卷寿司时，因馅料中有生鱼片、鲜虾等，就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末；而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油，这样才能吃出它的原味。
除了浓口酱油和绿芥末以外，寿司还有更重要的佐味料——醋姜。吃寿司时佐一片醋姜，不仅有助于佐味，而且能使寿司变得更加清新味美。
四、寿司的制作
寿司的种类很多，下面以卷寿司为例，谈谈寿司的制作。
原料：海苔紫菜 1张 长约20厘米、宽约15厘米，粳米饭200克，蟹柳1根，细火腿肠半根，中等大小的黄瓜半根，鸡蛋皮1张 辣根酱15克，生菜叶1张，精盐15克，白糖5克，白醋10克，浓口酱油、醋姜各1碟。
制法：
1、将粳米饭晾至温度为40℃左右；蟹柳入沸水锅中稍烫，捞出与火腿肠、黄瓜分别切成细粒；鸡蛋皮切成15厘米长、1厘米宽的条；另取精盐、白糖、白醋调成寿司醋，再与粳米饭拌匀。
2、将海苔竖着铺在熟砧板上，在其上方边缘留出3厘米作接口，在海苔的其余部分铺上粳米饭，再用手掌立着在粳米饭上横压出间隔均匀的4条“沟”，随后分别在4条“沟”里放上蟹柳粒、火腿肠粒、黄瓜粒和鸡蛋条作馅料，最后将抹有辣根酱的生菜叶放在米饭上。 世界美食网[food.icxo.com]
3、将铺好米饭、放好馅料和生菜的海苔从下到上地轻轻裹起成卷，并在上边接口处抹上少许米饭封口，然后将饭卷横切成7个小卷，随浓口酱油碟和醋姜碟上桌即可。
再加点
对于第一次做寿司的人来说，还是应该有些讲究。寿司常用的主要原料为寿司米，也就是日本粳米，其特点是色泽白净，颗粒圆润，用它煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。包卷寿司的外皮所用的原料，以优质的海苔、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。
的时候也很简单，粳米饭晾至温度为40℃左右，然后加上馅，另取精盐、白糖、白醋调成寿司醋，再与粳米饭拌匀。再将海苔竖着铺在熟砧板上，在其上方边缘留出3厘米作接口，在海苔的其余部分铺上粳米饭，再用手掌立着在粳米饭上横压出间隔均匀的4条“沟”，随后分别在4条“沟”里放上馅料，最后将抹有辣根酱的生菜叶放在米饭上。将铺好米饭、放好馅料和生菜的海苔从下到上地轻轻裹起成卷，并在上边接口处抹上少许米饭封口，然后将饭卷横切成几个小卷，随浓口酱油碟和醋姜碟上桌即可。
原材料：露笋50克、三文鱼50克，海白虾50克、黄瓜50克、干瓢50克
配料：寿司米饭100克、萝卜泥、蒜、梅酱、海胆、 柠檬、姜，葱、寿司姜适量
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时间：2023-05-13 23:12
