在自家做奶油怎么做
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发布时间：2022-04-22 14:44
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热心网友
时间：2023-06-27 09:42
所以说家里要做奶油的话就要用生牛奶，也就是刚挤出来的牛奶，灭菌之后静置，较轻的脂肪就会飘到上层，就是所谓的稀奶油。然后取出打发成为我们看到的动物奶油，颜色偏黄。
如果是要用大豆等做所谓的植物奶油，也就是市场上看到那种很白很白的奶油的话，那就要用到实验室的装备，很烦真的。
原料是：含不饱和脂肪酸多的植物油【一般是大豆油】、盐、糖、奶粉。
原理：加热含不饱和脂肪酸多的植物油时，加入金属催化剂（镍系、铜－铬系等），通入氢气，使不饱和脂肪酸成为反式脂肪酸，硬度加大。
所以要把大豆油和催化剂加热，通入氢气←自己家里做比较危险，可能会爆炸。
然后制出的就是没有味道的植物奶油，再加入糖、奶粉和少许的盐搅拌，成为带有奶油口感和风味的植物奶油。
亲，你真的要在家做奶油么……如果您住在内蒙古等地可以买到生牛奶，那么还是不错的选择。如果是要做后一种奶油，请谨慎。因为制作过程繁琐，要使用重金属作催化剂，制出的植物奶油含有很多反式脂肪酸，对人类健康很不利，容易造成心脑血管疾病以及老年痴呆症……而且口味也不如动物奶油
热心网友
时间：2023-06-27 09:42
鲜奶油
250克(雀巢金钻的就好)
糖粉
100克
(可以用搅拌机把白砂糖打碎)
全脂牛奶
0.1升
香草香精
混合鲜奶油和牛奶,用搅拌器打成硬性发泡的样子(蛋白发泡的感觉),最好在凉快的环境下面完成。
慢慢的,奶油混合物会变成黄油。最后放入糖分和香精,加一点盐。
就可以备用了。
第二种,
黄油270克
3个鸡蛋
120克糖分
用搅拌器把鸡蛋和糖分充分搅拌(下面可以微微用火加热可以帮助白糖溶解,千万不要弄太热了,熟了就不好了)
不停搅拌至完全均匀,放置冷却。
把黄油放到室温下变软,用手(建议戴一次性手套)把黄油涅软成泥状,然后加入冷却的蛋液。然后继续搅拌至浓厚的奶油状。
从口味来说,我喜欢第二种。
热量,估计2种相差不了多少。但颜色会不同,第一种是白色的,第二种是乳*
热心网友
时间：2023-06-27 09:43
奶油制作教程
