为什么用电饭煲蒸鸡蛋，蒸出来的蛋上面全是洞？
发布网友
发布时间：2022-04-22 14:19
我来回答
共1个回答
热心网友
时间：2023-11-08 21:14
1、鸡蛋羹整体都不成形，蒸出来很硬，内部很多小气泡。如果是这种现象，可能的原因有几个，第一就是水放少了，所以蒸出来的鸡蛋羹比较硬；第二就是蒸的时间太长了，把鸡蛋蒸老了，一般鸡蛋羹蒸10至15分钟就可以了，时间太长不好，会出现我们常说的“蒸老了”这种现象；
2、鸡蛋羹内部比较嫩，表面不平整。出现这种情况处理方法就是鸡蛋加水搅拌均匀之后，要撇去表面的泡沫。另外在蒸鸡蛋羹的时候，容器表面盖一个盖子或者用保鲜膜密封再蒸，这样蒸出来的鸡蛋羹表面很光滑，色泽也漂亮；
3、鸡蛋羹蒸过之后不成形，完全没有成为鸡蛋羹，看起来更像蛋花汤。形成这种现象的最主要原因就是打鸡蛋的时候加的水太热了，直接把鸡蛋烫到半熟了，所以不会成鸡蛋羹。蒸鸡蛋羹最好直接加凉水。
为什么用电饭煲蒸鸡蛋,蒸出来的蛋上面全是洞?
1.首先应该用新鲜的鸡蛋；2.其次要把蛋清和蛋黄充分打均匀，没有打蛋器的情况下要用筷子打的时间长一点，让蛋液表面有丰富的泡沫才行。3.最后要加入温开水搅伴均匀，切记不要用生水或凉水，这是关健，这样表面才不会形成洞；4.加入水的比例要把握好,一般加入蛋液的一倍半就可以了，这样蒸出的水蛋...
为什么我蒸的鸡蛋羹成蜂窝状?怎样蒸才能使蛋羹光滑、软嫩?
蒸蛋要怎么做才细滑,怎么样才好吃,为什么我做的蒸蛋总是有小气孔
为什么饭店做的蒸鸡蛋没有蜂窝,又软又滑?怎么做蒸鸡蛋好吃?
吃前往上面上洒一小把香菜，或是只滴上两滴生抽就可以。许多母亲往往蒸的蛋羹含有蜂巢状，一方面有可能是由于凉水上锅蒸，第二层面是由于并没有筛粉，没筛粉的卵子一般会不足嫩滑，上边还会出现各种各样大气泡，由此可见蒸鸡蛋糕尽管看上去非常容易，但其实并不容易。
蒸鸡蛋蒸出的毛病
蒸蛋时间长短不一样，凝结程度就会不一样 用电饭锅蒸鸡蛋，一般蒸3分钟，蛋白会凝固得较为幼嫩，蛋黄半熟，香味比较浓；到了6分钟，鸡蛋还是半熟，而超过10分钟后，整个蛋就全熟了，如果这时仍然不拿出来，鸡蛋就会逐渐变黑，进而变绿。如果您用的不是普通电饭锅而是电压力锅，那么在这种高压模式下蒸蛋...
为什么蒸鸡蛋不能蒸得像日本豆腐那样光滑?蒸出来的鸡蛋有好水,而且表...
巧蒸鸡蛋羹:在所用的容器上盖一个小盘子,再蒸,不论时间长短,不论是稠稀，做出来依然又滑又嫩.蒸鸡蛋羹：鸡蛋羹是否能蒸得好，除放适量的水之外，主要决定于蛋液是否搅拌得好。搅拌时，应使空气均匀混入，且时间不能过长。气温对于搅好蛋液也有直接关系，如气温在20℃以下时，搅蛋的时间应长一点...
鸡蛋羹怎么蒸不起泡 鸡蛋羹起泡怎么回事
蒸鸡蛋要多长时间 第一种，也是最常见的，用蒸锅来蒸，简单易学，一般用时十分钟左右;第二种，稍微有些难度，就是用微波炉来蒸，不过一般五分钟左右就可以出锅;第三种，耗时比较长，就是用电饭煲来蒸，不过同时可以蒸米饭，一般为半小时左右。在蒸蛋过程中以下几点技巧一定要掌握：1.蒸之前一定要...
水煮蛋,我用水蒸它。蛋白不够凝固,蛋白软软绵绵。是不是坏了?
因为你用水蒸的时间太短，再有就是粘在 蛋壳上，你把蒸好的蛋放入水中，冷却后再播就好了，所以说蛋白不够凝固蛋白软软绵绵不是坏了，是没有蒸熟的原因照成的。
鸡蛋用电饭煲怎么蒸才嫩
电饭煲蒸蛋怎么才能又嫩又好鸡蛋中的蛋白质在60℃至70℃时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，里面蛋液凝固时，外层脱水成蜂窝状。因此，做好鸡蛋羹要掌握三点：1.温度：用温水搅蛋液，开锅后用中火蒸。2.时间：开锅后再蒸8分钟。3.比例：蛋液和冷水的比例...
家在电饭煲里面蒸鸡蛋时下面为什么是绿色的而不是黄色的?
1. 鸡蛋羹若蒸的时间过长，可能会出现底部呈现浅绿色的现象。2. 这是由于蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子结合，生成了难以吸收的硫化亚铁。3. 硫化亚铁的产生随着蒸煮时间的延长而增加，导致绿色越加明显。
