怎么蒸整个鸡蛋
发布网友
发布时间：2022-04-22 14:19
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热心网友
时间：2022-05-12 23:34
今天的食材虽然是普通的鸡蛋，可配菜却是有着“世界三大珍馐”称呼的黑松露。
冬季正是松露成熟的季节。
这种食材富含蛋白质，氨基酸，有很好的养生功效。
成熟的松露为黑色，香味很浓郁，松露是否成熟和大小完全没有关系。
大家挑选的时候看颜色，闻气味就可以分辨。
西餐中喜欢生食，味道比较强烈。
加热以后，香味比较淡。
成熟的松露，切开后，呈现出美丽的大理石纹。
闻着有一股来自森林的潮湿气味，也有人说有大蒜和坚果的混合味道。
还有人说有一股汽油味。足以见其香味的奇特。
总之喜爱之人，视若珍宝。
不爱之人，嗤之以鼻。
材料：
鸡蛋：3个（约60克/个）
黑松露：20克
猪油：15克
盐：4克
凉白开：200克
制作步骤：
1：先将三个鸡蛋打到碗中。
2：用打蛋器打散。
3：入盐与200克凉白开，继续搅打均匀。注意：搅拌均匀后，静置20分钟，待泡沫消散。
4：将松露用牙刷洗净泥土。切薄片。
5：切碎粒也可以。喜欢吃松露的童鞋可以切片。我蒸了三碗，所以各切了一些。
6：可以看到，静置后的蛋液，泡沫已经消失，要蒸出完美的蛋，这步很关键哦。
7：将蛋液放入小碗，大概三分之二就可以了。
8：蒙上一层保鲜膜。这步是为了防止蒸汽凝结在蛋液上。也很关键哦。
9：好啦，现在可以上锅蒸啦。水开后放入，大火15分钟。这个时间和你的容器有很大关系。如果容器大，要多蒸一会儿哈。
10：15分钟后，关火，将保鲜膜取下。放入切好的松露，铺在蛋液上，最后，放上5克猪油，在黑松露上。
11：散完松露再放猪油。如果不喜欢猪油，可以换香油。但在我眼里，猪油是绝配，呵呵。
12：松露和猪油放好后，盖上锅盖，中火再蒸3分钟。
13：3分钟后，取出，淋上一点蒸鱼豉油。完美！！
松露是一种有着丰富气味的菌类。
每个人闻着可能都有不同的感受。
我觉得有野果的香气，红酒味，还有青草的涩。
总之，很美味。
热心网友
时间：2022-05-13 00:52
一、【 蒸全蛋的做法 】创意来自于煮鸡蛋，超简单超方便，不必单独去煮鸡蛋了，而是利用早餐蒸其它食物的时候，捎带上蒸全蛋，省时省力省燃气。
【 制作步骤 】简单如一
蒸锅水烧开后，先把其它需要蒸的早餐放入蒸锅里，中火蒸5分钟时，把鸡蛋洗干净，放入蒸锅笼屉上，蒸全蛋计时开始——中火蒸6分钟，关火后注意，不要马上打开锅盖，焖2~3分钟后再打开锅盖，完美蒸全蛋出锅，白水煮蛋的双胞胎，营养保全率100％。
二、【 蒸荷包蛋 】创意来自于煎鸡蛋超级简单，不必单独去煎鸡蛋，而是利用早餐蒸其它食物的时候，捎带上蒸荷包蛋，省时省力省燃气。
【 制作步骤 】简单如一
1、蒸锅水烧开后，先把其它需要蒸的早餐放入蒸锅里，中火蒸5~6分钟。
2、11cm左右的小盘子倒入少许橄榄油，用小勺把油抹匀，鸡蛋洗干净打入小盘里（吃咸味的可在上面撒点盐），用取盘夹把蒸荷包蛋放入蒸锅里，蒸荷包蛋计时开始——中火蒸5分钟，关火后注意，不要马上打开锅盖，焖2~3分钟后再打开锅盖，完美蒸荷包蛋出锅。
健康小贴士：
当减盐、减油、减糖已经成为食品安全与健康十大热词，当油炸烧烤已经上榜世界卫生组织致癌物黑名单，为了健康，尽量少吃煎鸡蛋和炒鸡蛋！
煎鸡蛋是许多家庭最常吃的一种吃法了，大家都知道，煎炸的食物会产生苯并芘等致癌物质，而专家介绍，常吃煎蛋对人体的危害还远不止此。有研究表明，鸡蛋经过煎炸后，糖化蛋白含量会上升到原来的30多倍，而煮鸡蛋和蒸蛋中的糖化蛋白含量几乎没有增加，和烹调前的生蛋一样。研究还发现，糖化蛋白与人体衰老和多脏器的损害关系密切。而且煎鸡蛋会吸收大量的油脂，许*生素还会流失，尤其是对于老年朋友来说，更不利于血管的健康。
炒鸡蛋也是在日常生活当中最常用到的烹饪方式，比如说西红柿炒鸡蛋，是很受欢迎的一款家常菜，但是这种吃法其实也是非常不健康的，因为我们想要达到鸡蛋比较蓬松的效果，那么就需要多放一些油，至少需要25克的油，甚至是40克的油，《中国居民膳食指南》建议每人每天烹调油用量是在25克~30克之间，所以说无形当中就很容易导致我们摄入的油脂超标。不仅如此，鸡蛋的营养也大打折扣。
