鱼汤面怎么做

发布网友发布时间：2022-04-22 14:20

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热心网友时间：2023-10-03 16:30

主料：面条(标准粉)100克牛肉（瘦）200克黑鱼600克辅料：香菇（干）8克木耳(干)10克鸡蛋100克水芹菜50克胡萝卜150克辣椒(红、尖)25克芝麻5克调料：植物油15克酱油25克盐20克胡椒粉2克清酒30克白砂糖3克大葱10克大蒜（白皮）5克香油5克 1. 黑鱼去鳞，去内脏，洗净后在两面横划出刀纹；
2. 黑鱼用盐（15克）、清酒（30克）、白胡椒粉调味；
3. 牛肉一半切片，用酱油（15克）、糖（2.5克）、葱花（10克）、蒜泥（5克）、香油（5克）、芝麻（5克）、胡椒粉调味；
4. 然后塞入黑鱼的刀纹里，另一半绞成泥，加酱油、盐、白胡椒粉调味，揉成葡萄大小的丸子；
5. 干香菇、黑木耳泡软，去蒂；
6. 红辣椒洗净去籽；
7. 鸡蛋分蛋黄和蛋清，在平底锅中煎成黄、白蛋皮；
8. 胡萝卜洗净；
9. 水芹去老茎，放入盐开水中烫一下，捞出沥干；
10. 蛋皮（黄白）、胡萝卜、芹菜都切成骨牌形；
11. 整条黑鱼和牛肉、牛肉丸子及上面材料一起放在焖锅里，撒入辣椒丝，用中火焖熟；
12. 面条煮熟捞出，放进炖好的黑鱼汤里即可。