黄豆浆的做法和配方
发布网友
发布时间：2022-04-22 14:14
共1个回答
懂视网
时间：2022-11-14 00:18
1、主料：黄豆1杯、淮山半根。
2、辅料：白糖30克。
3、做法：
（1）黄豆提前洗净泡发。可以睡前泡好，第二天早上起来打豆浆用。
（2）淮山去皮洗净。
（3）淮山切小块。
（4）淮山和黄豆一起放入破壁机中，加盖，接通电源，按豆浆键，一边打碎豆子和淮山一边加热。
（5）一键式的十分方便，开始运作后就不用管了。听到报警声，豆浆已经打好了。
（6）开盖，加入适量白糖，搅匀后放入碗中即可开喝了。
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时间：2022-11-14 00:18
1、主料：黄豆1杯、淮山半根。
2、辅料：白糖30克。
3、做法：
（1）黄豆提前洗净泡发。可以睡前泡好，第二天早上起来打豆浆用。
（2）淮山去皮洗净。
（3）淮山切小块。
（4）淮山和黄豆一起放入破壁机中，加盖，接通电源，按豆浆键，一边打碎豆子和淮山一边加热。
（5）一键式的十分方便，开始运作后就不用管了。听到报警声，豆浆已经打好了。
（6）开盖，加入适量白糖，搅匀后放入碗中即可开喝了。
懂视网
时间：2023-01-22 23:56
1、干黄豆一杯，水6杯，糖2调羹。
2、取一个容器，装一平杯的干黄豆。注：日常生活中，通常称大豆为黄豆。
3、将干黄豆淘洗后放入大碗或是盆里，加较多水浸泡10-16个小时，若是夏天只需6-8小时就能充分泡发了。
4、将泡好的黄豆和水，按1比6的比例，即：用之前的量杯，量取6杯清水，一起倒入待磨碎、加热的容器中。
5、按豆浆机的要求装配好机器，接通电源，选择豆子模式，机器开始工作。
6、待机器将豆浆煮好后，切断电源，架好滤网，将豆渣和豆浆分离。
7、过滤好的清豆浆，可以根据个人口味添加调味品，一般是放白糖，配比是放2调羹的白糖，可根据各自对甜度的偏好，做适当的糖分增减。就这样一碗清香扑鼻、原汁原味的鲜豆浆就做好了。
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时间：2023-01-22 23:56
1、干黄豆一杯，水6杯，糖2调羹。
2、取一个容器，装一平杯的干黄豆。注：日常生活中，通常称大豆为黄豆。
3、将干黄豆淘洗后放入大碗或是盆里，加较多水浸泡10-16个小时，若是夏天只需6-8小时就能充分泡发了。
4、将泡好的黄豆和水，按1比6的比例，即：用之前的量杯，量取6杯清水，一起倒入待磨碎、加热的容器中。
5、按豆浆机的要求装配好机器，接通电源，选择豆子模式，机器开始工作。
6、待机器将豆浆煮好后，切断电源，架好滤网，将豆渣和豆浆分离。
7、过滤好的清豆浆，可以根据个人口味添加调味品，一般是放白糖，配比是放2调羹的白糖，可根据各自对甜度的偏好，做适当的糖分增减。就这样一碗清香扑鼻、原汁原味的鲜豆浆就做好了。
热心网友
时间：2024-08-14 05:50
第二步、室温是24度，3小时就基本泡开了。
第三步、高压锅煮（蒸）熟，取出沥干。
第四步、摊开晾凉，直至豆子表面干爽。
第五步、米曲霉与面粉混合，和豆子翻拌均匀，使每粒豆子都沾满面粉。放入筛子约2厘米厚，盖好干净棉布，底部架空，静置发酵。
第六步、上架6小时开始升温，料温保持在35-40度之间（温度过高会变质），逐渐结块长出白毛，这时要进行第一次翻曲。米曲霉是好氧性菌种，这是22小时的样子。
第七步、料温保持32-35度，直至表面长出黄绿色菌丝，40小时的样子。
第八步、48小时。黄豆表面会长满黄绿色菌丝，手摸上去没有之前那么热乎乎的，但仍能感觉到有点温热。此时制曲接近尾声。
第九步、霉好的豆子稍微一翻就会扬起黄绿色的粉尘。这时可以放在筛子里，晒两三个太阳，直至豆子干透。
第十步、西瓜酱：择晴天，豆曲、西瓜碎、盐按1：4：0.4的比例混合搅拌，等出水后倒入容器，用纱布封口，进行晒酱。每天趁早上凉的时候上下搅拌一次。注意别淋到雨。
第十一步、黄豆酱：豆曲、水、盐的比例为1：2.5：0.4。盐用开水化开，晾凉，加入豆曲拌一拌，盖上纱布日晒夜露。一定要趁晴天下酱，至少连晒三天，就不容易坏了。开始时豆子不吸水，会浮在表面。
小贴士：
1.泡豆时间不要过长，基本泡开就好。
2.关于煮豆：蒸的豆子水分控制较好，就是时间久。我用高压锅煮也不错，豆装七、八分满，水加至一半不用没过豆子，上气后中小火煮5分钟即可关火。
3.豆料堆放不要过高。太厚的话，发酵时温度容易过高，造成变质。若超过40度，就必须通过翻料、通风、分料、摊薄，尽快把温度降下来。
4.制曲时室温最好在25-30度，尽量放在阴暗，不太透风的地方。我放车棚。
5.筛子上最好先垫一层白棉布再放豆，便于翻料。天气干燥的话，覆盖的布尽量保持湿润但不滴水的状态。干了可以喷点水。
6.下酱最合适的季节是在出梅后的暑天，太阳大、温度高。
