广西贵港大圩汤河粉的做法与配料
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发布时间：2022-04-22 14:14
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时间：2022-07-04 08:57
材料
牛腩600g牛骨1根越南河粉适量洋葱1颗姜1大块九层塔适量红辣椒1根(切片)柠檬1颗(切舟型)豆芽菜适量开水2000cc越南河粉调味包1包鱼露适量米酒适量开水100cc鱼露2大匙糖1大匙蒜末1瓣辣椒末适量柠檬汁适量小番茄2颗(切末)
做法
1
将牛腩与牛骨放入滚水中煮沸后，移入冷水中洗去杂质备用。
2
香料包放入棉袋备用，河粉滚水烫软后取出取出冲洗冷水沥干备用。
3
豆芽菜用开水烫约6~7分熟(保持脆度)备用。4、 汤锅加入开水放入牛骨、洋葱、姜、香料包、米酒、牛腩，开大火煮沸后转中小火炖煮至牛肉软嫩即可取出香料包，加鱼露调味。
4
取汤碗放入豆芽、河粉、牛肉块，摆上九层塔与辣椒片，倒入煮沸高汤，食用时挤上柠檬汁增添香气即可食用。
5
蘸酱鱼露作法：1.取一容器将开水、鱼露与糖放入搅拌至糖融化。2.加入蒜末、辣椒末、柠檬汁、小番茄拌匀即完成。
