香辣干锅耗儿鱼的做法是怎样的
发布网友
发布时间：2022-04-22 14:15
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懂视网
时间：2022-08-02 17:19
1、耗儿鱼洗净，加上盐，料酒腌制20-30分钟。
2、准备配菜。这个配菜根据自己口味随便放菜都行。
3、准备配料。姜切片，蒜切片。二荆条、小米辣成节。
4、倒入清油至锅中烧至7-8成熟时，加入耗儿鱼炸至金黄色捞出备用。
5、锅底留油，倒入豆瓣酱翻炒两下加入香料、姜蒜、花椒翻炒一两分钟。
6、倒入配菜，倒入少许酱油，翻炒至金黄上色，再翻炒5分钟。
7、倒入炸好的耗儿鱼，上色后加入适量的高汤（骨头汤），转中火烧上15-20分钟。
8、勾点芡粉收汁，最后加入鸡精，少许味精，白糖！
热心网友
时间：2022-08-02 14:27
主料
耗儿鱼600g 配菜（藕片，芹菜，大葱）随意
干辣椒20个 花椒10g
香辣酱3大勺 豆瓣酱1大勺
调味（白糖，鸡精，酱油）适量 腌制（盐，胡椒粉，料酒）适量
姜1块 大蒜4个
干锅耗儿鱼的做法步骤
1. 准备好材料，素菜其实可以随意种类，我是将就家里余下的材料所以只有这些。
提前把耗儿鱼用盐、胡椒、黄酒腌制30分钟后，加上淀粉拌匀后油煎至金黄备用。
2. 冷油下锅煸香辣椒，花椒，姜蒜。
3. 加入香辣酱和豆瓣酱炒出红油。
4. 将素菜加入中火小炒。
5. 随即加入耗儿鱼翻炒。
6. 试味后加少许酱油，鸡精，白糖及少许水小煮一会儿让耗儿鱼更入味。（注意：水不要加过多）
7. 最后加入芹菜叶即可出锅。
8. 香辣美味的干锅耗儿鱼~开吃！
9. 成品~
