湿炒河粉时加多少水才合适?为什么自己做会粘锅?
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发布时间:2022-04-22 14:30
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热心网友
时间:2023-09-24 05:26
河粉,是广东地区一种较为大众的米制品!最早出现于沙河镇而得名,又叫做沙河粉!河粉具有百年的历史,在当地的一些饭店,餐馆,会有专门的炒河粉专席,既可以做成甜的,也可以做成甜的。还可以加入蔬菜汁,做成五颜六色的,色彩缤纷!
作为年轻人最喜欢的一种主食,尤其是上班族,学生党,既能节省时间又能吃饱省钱!在那个饥肠辘辘的夜晚,一盘炒河粉,“胃”藉了多少夜归人!虽然不是珍馐佳肴,却承载着一批又一批“广漂”人的回忆!随着它的可辣,可咸,可甜,油润适口,火遍全国是必然的!
一盘炒河粉,一般是10块,15块,稍微好点的要20块。其实,成本很低。在家做最多不超过5块钱,而且吃起来更卫生,更放心!那么,你知道怎样才能炒好一盘河粉吗?这里面有很大的学问,先来说说干河粉的浸泡!
浸泡干河粉一般有两种方法!
1:冷水浸泡,将其全部浸泡在水中,上面压上重物防止飘起,浸泡4小时以上,致其变软,控干水分后加点食用油拌匀即可使用。
2:热水浸泡,锅中加水烧沸,加点食用油和盐搅匀,放入河粉煮3分钟,立即关火,浸泡15分钟,控干水分后,加点食用油拌匀即可。
为什么广东人炒河粉好吃?为什么不油腻不粘锅?其实很多人这1步都错了,大厨教你正确做法!一起看看吧……
所需食材:干河粉200克,包菜100克,胡萝卜30克,豆芽菜50克,猪瘦肉50克,葱花20克,生抽10克,老抽3克,盐2克,蚝油5克,食用油50克,鸡精5克,猪油10克。
做法,1:首先将河粉泡软,锅中加水烧沸,加盐,食用油搅匀,放入河粉煮3分钟,关火后浸泡15分钟。控干水分后,加入少许食用油拌匀,待用。
2:豆芽菜洗净,控干水分;胡萝卜洗净,切丝;包菜切丝;猪肉切丝;
3:锅中加油烧热,再将其倒出,这样做的目的是润锅,等会炒的时候不易粘锅。再加入猪油化开,放入肉丝炒香,下入葱末炒香。
4:紧接着倒入豆芽,胡萝卜,包菜煸炒至微软。放入泡好的河粉,烹入生抽,加入蚝油,一丢丢老抽,再加鸡精,少许白糖,盐调味。
5:开大火快速翻炒,大约需要炒制2分钟,全程要保持大火状态,炒出“锅气”,淋点葱油或者香油,翻匀即可出锅。
总结:
1:喜欢吃鸡蛋的,可以不用肉丝改用鸡蛋!小简建议您还是加肉丝好吃哦!
2:辅料,选择自己喜欢的便可。蒜黄,黄豆芽之类的。
3:这菜讲究的是锅气,河粉下锅后,一定要全程开大火快速翻炒,这样炒好的河粉口感更好,还不会碎。
4:调料,生抽和老抽必不可少的,白糖是提鲜的,鸡精是调味的。无需再使用其它调料。
热心网友
时间:2023-09-24 05:27
要加一半的水。炒的时候会粘锅应该也有锅的原因。此外加水后也要注意翻炒,调小一点火慢慢炒,避免粘锅糊锅。
热心网友
时间:2023-09-24 05:27
湿炒河粉不需要加太多的水,加一点就可以啊,自己做回粘锅是因为炒的时候放的油太少了。
热心网友
时间:2023-09-24 05:28
湿炒河粉,是提前用水浸泡过的,炒的时候,稍微加一点水就可以了,而炒河粉很多人会出现糊锅的现象,是因为火势不猛,炒河粉,讲究大火快炒,这样炒出的河粉口感劲道,不粘锅。
湿炒河粉时加多少水才合适?为什么自己做会粘锅?
3:锅中加油烧热,再将其倒出,这样做的目的是润锅,等会炒的时候不易粘锅。再加入猪油化开,放入肉丝炒香,下入葱末炒香。4:紧接着倒入豆芽,胡萝卜,包菜煸炒至微软。放入泡好的河粉,烹入生抽,加入蚝油,一丢丢老抽,再加鸡精,少许白糖,盐调味。5:开大火快速翻炒,大约需要炒制2分钟...
河粉机哪里有?
选择河粉机,需要考虑多方面因素,如牌子。河粉机主要是用来把加工的食料经过下浆、蒸箱、转送、切片、冷却等工艺后制作河粉食品所用,通常现在引进新工艺的河粉机产品也具有多种食品加工的成效,也可以生产凉皮、面皮、米皮、肠粉等米面制品。...
河粉怎么炒才不沾锅
泡河粉是另一个关键步骤。将河粉预先用温水泡软,时间不宜过长或过短,一般5到10分钟为宜,以确保河粉既有韧性又不粘连。这样炒制时,河粉能更好地与锅底分离。火候的控制同样重要。先预热锅,加入油热后再下配料,河粉则要迅速翻炒,时间控制在1分钟内。如有需要,可加适量高汤或水保持湿润。确保...
为什么炒河粉会粘锅
1、炒河粉会粘锅可能是因为油放少了,右手握锅铲炒,左手用筷子帮助翻动,这样炒成的河粉就不至于断或碎了。炒河粉时,加入绿豆芽同炒,河粉就不会粘锅。2、炒河粉是广东省广州市著名传统风味小吃,属粤菜系。制作原料有河粉、牛肉、芽菜等。可以增加免疫细胞的活性,消除体内的有害物质。炒河粉常见...
河粉出来时比较粘是怎么回事?
炒河粉做出来比较黏的话,有可能是水放的太多了,尝试着减少一下水量,这样的话就做出来比较好吃了。
请告诉我河粉要怎么炒才不会粘在一起?
广东的河粉,分干炒和湿炒。干炒,就是不加水,直接炒好上碟。湿炒,就是炒的过程中,加小量的水,炒好上碟。但不管哪种炒法,方法都大同小异。建议把锅烧热后,先放小点油,等烧热一点后,再加一点油,这样的锅就不会太粘。炒的过程中,为防止粘结,就要通过不停地翻动——这就是最简单...
怎样炒河粉才不粘锅
等它受热均匀之后会变得有弹从而吸收锅里面的油,这个时候要及时的往里面再添加一些,然后加酱油进行翻炒。3、继续加入配料翻炒,从适当的使用筷子和锅铲进行翻动,这样就不会将河粉炒断或者是炒碎了,另外还是感觉力气不够的话,可以放适量的绿豆芽和河粉一起炒,这样也能有效的防止粘锅。
怎么炒河粉才不会糊了?
怎么炒河粉不粘锅又好吃
第一步:取适量河粉(切记不可用水冲洗),一旦冲洗了,炒的时候河粉很容易就散了烂了,所以备好就行。炒河粉不烂不粘锅,关键就在“这一步”。第二步:胡萝卜切细丝儿,大蒜切片,青菜洗净同样切细丝,鸡蛋两个打入碗中,搅散备用(可以配自己喜欢的青菜)。第三步:油锅烧热,倒入鸡蛋炒熟,炒...
湿炒河粉怎么做口感好?
炒河粉时火候要控制好,中火可以保证河粉不会糊底,同时也能让河粉受热均匀。炒制过程中要不停翻炒,防止河粉粘锅。调味料的添加要根据个人口味来调整,可以适当增减。如果喜欢更多的湿润感,可以在最后加入少量的水或高汤,快速翻炒后即可出锅。总之,湿炒河粉的关键在于调和好河粉的口感和味道,通过...
炒河粉,怎样才能不粘锅?
晾干水分:浸泡后的河粉需要充分沥干水分,可以放置在筛网中自然滴水,或者用厨房纸巾轻轻吸去表面的水分,确保下锅时不会因为水分过多而产生水蒸气,导致粘锅。3. 控制火候 预热锅具:在炒制前,先将锅预热至一定温度,这样可以减少食物与锅面接触时的粘连。适当调节火力:炒河粉时应该使用中高火,保持...