桃酥怎么做吃着脆泡着稠？
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发布时间：2022-04-22 14:30
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时间：2023-08-16 18:07
引言：核桃酥作为甜品的一种，大多数人都喜欢吃，因为核桃酥的口感酥脆，吃一口就有唇齿留香的感觉，并且做核桃酥的时候，会加入适量的核桃仁，瓜子仁，坚果等，吃起来也会比较香。今天小编想分享的话题就是，家庭版核桃酥怎么做，口感酥脆。
一、家庭版核桃酥，怎么做口感酥脆。
可以拿几个鸡蛋打进碗中，碗中加入适量的白糖，用筷子顺着一个方向，不停的搅拌均匀，直到碗中的白糖，完全融化为止。然后再将色拉油分批分次的倒入鸡蛋液中，搅拌均匀。加入适量的小苏打和泡打粉，继续搅，搅到鸡蛋液粘稠为止。然后再准备适量的核桃仁，将核桃仁用擀面杖或者杯子比较坚硬的物品，将其碾碎，然后加入低筋面粉当中。再将低筋面粉和核桃仁，一起搅拌均匀，倒入到鸡蛋液中，并且全部的搅拌。搅拌均匀后的面糊，就会慢慢的成为一个面团。然后将面团分成小饼的形状。然后再在小饼上适量的撒一些黑芝麻，继续按压，这样能够让黑芝麻粘得更牢固。按压好后，然后再小饼上刷上一层鸡蛋液，然后将鸡蛋液的那一面朝下，放进烤箱中，温度调成190度，烤制的时间调成15分钟，这样等到烤箱出现叮的一声，就可以拿出核桃来吃。
二、结语。
在和面的过程中，一定要多揉面，多肉面能够让桃酥更好吃，并且口感也会更好更酥脆，揉面最少要揉到15分钟，活完面之后还要醒面，醒完面面以后再揉一遍面，这样做出来的核桃酥，松软可口比较好吃。做桃酥的时候，将桃酥的正面和反面都刷上鸡蛋液，能够提高桃酥的口感，并且会让桃酥的形状更好看，也会出现明显的裂纹。
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时间：2023-08-16 18:07
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时间：2023-08-16 18:08
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时间：2023-08-16 18:08
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时间：2023-08-16 18:09
▌【食材】：低筋面粉170克，细玉米面50克，白糖75克，鸡蛋1个，玉米油85克，小苏打2克，熟的核桃碎100克，蛋液（刷表面）少量，黑芝麻适量（装饰）
▌【制作步骤】：
步骤一：准备好需要的食材，开始制作吧。食材中的油我用的是无色无味的玉米油，你也可以用猪油，口感更香酥，但我闻不了猪油的味道，所以我还是用玉米油，成品也是非常香酥的。

步骤二：熟核桃切碎，保留一点颗粒口感更好。烘焙店卖的核桃酥是没有核桃的，还是自己制作的真材实料。

步骤三：将玉米油、鸡蛋、白糖放在一个干净的盆子里，混合搅拌均匀。蛋黄的的天然乳化剂可以将水乳结合，所以乳化好后是非常浓稠的样子。

步骤四：把低筋面粉、细玉面和小苏打混合均匀，过筛到糖油和鸡蛋的混合物中。粉类一定要过筛，过筛可以防止面粉结块和去除面粉中的杂质。

步骤五：搅拌均匀后 加入熟的核桃仁。如果你的核桃仁是生的，需要提前烤熟，烤箱不用预热，上下火160度烘烤12分钟。

步骤六：将核桃仁和面团压拌均匀，没有干面粉就可以了，不要过度搅拌，以免影响酥香的口感。分成30克左右的剂子搓成圆球，按压成饼。

步骤七：烤盘上铺上烘焙纸，一是可以保护烤盘，二是方便清洗。然后将核桃酥坯子放在烤盘上，中间要有一定的间隔。

步骤八：表面刷上适量蛋液，烤出来更美观，再撒上点黑芝麻做个点缀更漂亮，静置松弛10分钟。趁着这个时间去预热烤箱，上下火180度预热10分钟。

步骤九：烤箱预热完成后，将烤盘放入烤箱，上下火170度烘烤30分钟就好了。

刚出炉的核桃酥好不是太酥，等晾凉后就会很酥脆了，当时吃不完一定要记得密封保存好，防止受潮变软。

老式核桃酥就是这么简单，没有添加剂一捏就碎，一搅一拌就成功。什么？你说没做过烘焙，没问题，一样能成功。这款核桃酥不需要哦打发，也不用看状态，搅拌搅拌入炉一烤就行了，多简单！赶紧做起来吧！
