蛋糕卷的配方
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发布时间:2022-04-22 14:18
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热心网友
时间:2022-05-30 01:46
分享一下“芒果蛋糕卷”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:
中筋面粉200克、青芒果2只500克、鸡蛋8只、纯牛奶160克、白砂糖40克
4、先把鸡蛋蛋清和蛋黄分离,分别放入两只无水无油的盆中,再在蛋黄盆中加入20克玉米油,再加入160克牛奶,用手动打蛋器搅散,然后再放入200克过筛的中筋面粉,再次用手动打蛋器把面粉搅拌到无颗粒状的面糊
5、然后分三次放入白砂糖在蛋白液盆中,用电动打蛋器把蛋白液打成蛋白霜,打到像这样打蛋器提起呈尖角状就说明打发好了,然后把蛋黄混合液倒入蛋白霜盆中,翻拌均匀
6、不要朝一个方向搅拌上劲,这样打发好的蛋白霜容易消泡沫,然后把混合好的蛋白液放入包好锡纸擦上一层植物油的烤盘中,用刮刀把蛋糕液抹平整,震去蛋糕液中的气泡
7、再放入设定温度180度开上下火的烤箱中,烤25分钟。烤到蛋糕表面微黄时,拿出冷却备用。然后把青芒果用刀打开,去果核,再把果肉去皮,切颗粒状装盘备用
8、再在案板上平铺一层保鲜膜,把烤好的蛋糕去除反面朝上,再把芒果果肉均匀的平铺在蛋糕液上,然后把蛋糕卷成长条,再用保鲜膜裹紧,放入冰箱冷藏两个小时,使其定型。时间到时,拿出蛋糕卷,切片装盘,美味即成。这样一盘松软香甜的芒果蛋糕卷就做好了
热心网友
时间:2022-05-30 03:21
鸡蛋的腥味儿要用白醋或者塔塔粉等酸性材料去除的
韧性好说明你的蛋糕可能搅的出筋了。
另外面包卷儿不适合低温烘烤,要170度左右。
材料:黄油60克、低粉80克、炼乳80克、鸡蛋6个、砂糖100克,盐少许。
做法: ⒈将黄油加热至沸腾后,加入过筛的低粉拌匀。
⒉将炼乳加入面糊中拌匀,然后分次加入1个鸡蛋和5个蛋黄拌匀。
⒊将剩余的5个蛋白中分次加入砂糖和盐打至干性发泡。取1/3蛋白糊与面糊混匀,然后将面糊反倒入剩余的2/3蛋白糊中拌匀。
⒋将面糊放入模具内,轻磕震出气泡后,入预热170度的烤箱从下往上数第二层,上下火,20-25分钟。
热心网友
时间:2022-05-30 05:12
材料:低筋面粉60克
蛋黄5-6个,我用6个,因为蛋比较小) ( 全蛋半个)
朗姆酒10克.
牛奶55克,无盐黄油55克
蛋白:6个
细砂糖 :85克.
白醋N滴或者塔塔粉2克
内馅:植物鲜奶油少许,打发即可.
制作:1:将牛奶和黄油放在一起加热.到65度离火,加入过筛的低粉拌均匀.
2:分次加入蛋黄和全蛋,朗姆酒拌均匀成面糊.
3:蛋白打成粗泡,加白醋,分3次加入细砂糖打成干性发泡.~)
4:将3分之1的蛋白拌到面糊里轻轻翻拌均匀,不要划圈搅拌,从底部往上翻.再将面糊倒入剩余的蛋白里 轻轻拌均匀,动作要稍微快点,倒入垫了油纸的烤盘里,表面用刮版轻轻刮平.
5:烤箱预热175度长帝烤箱中层25分钟.
6:烤好将面包取出去掉油纸放在另外干净的油纸上,待凉了后卷里面的那层涂上鲜奶油,卷起即可(卷的时候需要技术.偶技术不到佳卷的不好)
PS:如果涂果酱的话蛋糕拿出来撕掉纸即可涂上去卷起,因为奶油如果面包还热的话会融化掉,所以要凉了才可以涂.
热心网友
时间:2022-05-30 07:20
此配方来自 菁制美食 的博客
希尔顿大师的秘方——完美瑞士卷
材料:全蛋 5个(冰过),砂糖 90克(Caster Sugar),色拉油 70克,橘汁 70克,香草粉2克(或者香草精华数滴),低筋面粉90克,泡打粉(Baking Powder)2克,盐2克,塔塔粉 2克
模具:长34厘米,宽25.5厘米,高2.5厘米
其余的做法和经验介绍可以去新浪她的博客看看。
热心网友
时间:2022-05-30 09:45
蛋糕卷一般分为全蛋打发以及分蛋打发,以世面上常见的分蛋打发为例,把一整个鸡蛋分为蛋黄还有蛋白,蛋黄加入面粉,色拉油,水制作成蛋黄糊部分,蛋白加入糖塔塔粉打至鹰嘴状,2者轻柔混合,烘烤后放凉备用。
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