发布网友
发布时间:2022-04-22 14:16
共4个回答
懂视网
时间:2022-08-20 00:12
1、根据自己口味,可以先把锅烧热然后放入一些油。然后把火锅底料放入翻炒一下,等着底料都融化后,然后倒入水,也可以倒入排骨汤或者鸡汤,然后大火煮开即可。
2、一般可以使用4:6锅,即4分清汤6分油。对锅原料:生姜颗粒50克;大蒜颗粒50克;盐15克;味精50克;鸡精50克;胡椒粉5克;黄酒75克;白糖15克;醪糟10克;干辣椒40克;花椒25克;老油5斤;鲜汤3斤。
懂视网
时间:2022-10-04 21:12
1、准备干辣椒300克、清油 500克、豆瓣酱150克、花椒50克、葱姜蒜各50克、白糖10克、八角20克、香叶10克、丁香10克、肉蔻2个、小茴香10克。
2、煮一锅水,水开后放入干辣椒,煮3分钟后捞起水分沥干。
3、干香料放入碗里,用温水净泡半小时后,捞起沥干水分。
4、沥干后的辣椒,留一小半,其他放进搅拌机。
5、搅拌机里的辣椒,搅拌成辣椒碎。
6、锅里放入油,小火烧热。放入沥干水分的香料,大葱切断放入锅里,小火熬干水分。
7、大约15分钟左右,香料和大葱变了焦黄后,捞起。姜、大蒜切末,放入锅里继续小火炒出香味。
8、放入花椒,一同炒香至大蒜开始变色。继续放入豆瓣酱,熬出红油。
9、倒入准备好的糍粑辣椒,小火熬,完整辣椒也一起放入,并放入糖、米酒(可以用白酒代替)继续翻炒,
10、炒制颜色变深,辣椒香气四溢就可以了,切记全程小火。
懂视网
时间:2022-10-23 14:17
1、原料:黄油10克、西红柿1个、大蒜1瓣、小香葱适量、姜2片、百里香2根、香叶2片、茴香0.5克、桂皮1块、枸杞适量、冰糖3小块、芹菜半根、白胡椒2克、鸡精2勺、水3000ml、生抽2勺;
2、自制清汤火锅底料的做法:干货材料放锅中,番茄切片加水,上锅;开锅后倒两勺生抽。开锅后汤可以喝,火锅底料就做好了。
懂视网
时间:2022-10-24 10:22
1、主料:牛油40g、花生油150g、辣椒100g;辅料:葱、盐、姜、蒜、料酒、大料、茴香籽、草果3个、桂皮、辣椒酱、干冬菇、白胡椒籽。
2、做法:新鲜辣椒和葱姜蒜切碎,干辣椒取一半切小段;
3、把干的香料放温水里,泡十分钟泡涨;
4、起锅,化开牛油加入花生油,把葱姜蒜放进去,慢慢地熬出香味。这个菜籽油最好,没有菜籽油就用花生油;
5、到葱姜蒜变得有点干了,捞出;
6、加入泡好的干辣椒,加入其它泡好的干香料,小火熬十五分钟;
7、加入辣椒酱,加入新鲜的辣椒段;
8、为了更麻,再加些花椒、加入冰糖,香叶,料酒,小火熬十五分钟,就做好了。
热心网友
时间:2023-01-19 05:40
热心网友
时间:2023-01-19 06:58
需要材料:牛油、豆瓣酱、菜籽油、干辣椒、花椒、芽菜、醪糟、泡椒、豆豉、白酒、小茴香、孜然、香果、砂仁、丁香、白扣、草果、三奈、香草、千里香、香叶、桂皮、八角、陈皮、老扣、香茅草、甘松、甘草、枝子、排草。
1、将所有香料准备好,比较长的剪成小段。
2、将香料清洗干净,用水泡20分钟。
3、辣椒和花椒清洗干净,用水稍微泡一泡,然后控去多余水分。
4、泡好的香料控去多余水分,用料理机打成木屑状。
5、辣椒也放入料理机里打碎,不用太细。
6、碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱,放入料理机里打细。
7、锅里倒入菜籽油,冷油下入香料,中小火慢慢熬十几分钟,熬出香味。
8、另起锅将牛油熬出油来,去掉油渣。
9、将熬好的香料锅里的油过滤到牛油锅里。
10、加入打细的碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱、辣椒、花椒,中火熬半小时。
11、加入过滤出来的香料,中火熬半小时。
12、加入白酒、醪糟、泡椒,再熬半小时。
13、火锅底料即可熬制完成。
热心网友
时间:2023-01-19 08:33
热心网友
时间:2023-01-19 10:24