做馒头很粘手

发布网友发布时间：2022-04-22 14:23

共5个回答

热心网友时间：2023-05-21 05:05

网上的视频有一定借鉴作用，但是运用起来不能照搬照抄的。水跟面粉的比例，很多基本上都是经验，数字概念具体化这个肯定有误差的。
建议：1，先放水晕开酵母粉，看人数分量，一两个人就不宜加太多水（宁愿后面加水也不要后面加粉，这样会导致粉团增大，到时候就超出了预计的分量，造成浪费）
2，一次两次失败都是为后面的成功做准备的，要有失败的心理准备。我也是经过多次失败才做出来的。
3，找个比较擅长这方面的邻居或者亲朋好友，手把手，这样会比较稳当。
4，和面要到面团光滑不粘手，不过软不过硬为佳。
以上有可能会被评为废话，仅为借鉴。追问谢谢在请问一下我是揉好之后用东西盖上醒发20分钟在用刀切上次做包子学人家样子但是肉刚一放入包子做好手心的面就很粘最后弄的整个包子被弄毁变蛮子了每次做好之后醒发好上锅都很粘

追答做包子或者做馒头，都需要做第二次醒发。
第一次面团发酵至本身的两倍大左右，那样就算是比较完美的发酵，过大时间过久就会导致发酸，发酵就过了。现在天气热，一般两个至三个小时（看你放的酵母粉的多少，酵母粉多，发酵时间就相应少些）为佳。发酵好了你需要再将发酵的面团揉结实了，再刀切分小段，如果沾手，旁边需要放点脱手粉。按照你讲的，包子太软，你蒸出来的就会形状不好看。这样的原因有两个：水放过了，或者是你醒面的环境也就是你的布过湿。其实发酵过程，不需要太湿的环境，你只要是保证面团的外表不老化那就好了。
包好馅儿之后冷水上锅十分钟之后就能开始了。
加油了，慢慢来，经验都是这样累计出来的，只说不做的那就只等于纸上谈兵。

热心网友时间：2023-05-21 05:05

先在盆和手上抹一点油，这样就不粘了，比例因面粉不同是稍有偏差的，加水或加面要一点点的加，而且要一边加一边搅拌！追问请问下做鸡蛋馒头是将鸡蛋直接调好之后倒入面粉中之后再倒入温水搅拌好的酵母吗？

热心网友时间：2023-05-21 05:06

面粉的含水量是不同的，尽信书不如无书，既然这次水多了，那下次就少加一点。

热心网友时间：2023-05-21 05:06

都是经验之谈，既然你按照比例做不合适，就调整比例呀

热心网友时间：2023-05-21 05:07

水要慢慢的加不要一次加这个要经验的。追问慢慢加了之后慢慢揉在加入吗？这样就不会粘手和盆

追答做馒头面粉也是很重要的开始不要太多水你觉得面团硬了再加水在揉