鸡丁怎么做好吃,宫保鸡丁的家常做法
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发布时间:2022-04-22 14:24
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时间:2023-06-24 23:43
这是一道川菜中的保留家常菜,由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,深受大众喜欢。吃鸡肉不光是为了好吃而且还有营养,鸡肉里面脂肪的含量比猪肉少很受大家欢迎。
主料:鸡脯肉肉、花生米。
辅料:盐、酱油、葱、姜、干辣椒、花椒、料酒、醋、红薯淀粉、糖。
具体步骤:
1、 姜、蒜去皮切片,葱白切成颗粒状,干辣椒去蒂去籽,切成1厘米长的节。
2、鸡肉拍松,再用刀改成小丁。
3、用盐、酱油、料酒红薯淀粉拌匀上浆去腥。
4、花生米洗净,放入油锅炸脆。
5、捞出冷却。火候控制好,炸过火了花生吃起来有一些苦味。(花生可以去皮,也可以不去,花生的红皮有很好的补血功效,对人体很有好处,但为了做菜好看,很多朋友都去掉了那层红皮。)
6、烧热锅,下油,烧热将鸡肉入锅炒到变色捞出。
7、再起锅放油烧热后将姜,蒜.
8、炒出香味后放入干辣椒炒至棕红色。
9、再下花椒,随即下入炒变色的鸡丁炒散。
10、加入调味汁翻炒。
11、起锅前倒入炸好的花生米,翻炒收汁起锅装盘。
Tips:花生米一定要在菜起锅前下锅,以免长时间在锅内翻炒,影响花生米的酥脆感。
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