煎鸡蛋时为什么要加盐？

发布网友发布时间：2022-04-22 14:41

共3个回答

热心网友时间：2023-09-17 17:24

煎蛋的三个小技巧：
1、加热水。在鸡蛋打入锅中，在蛋白还没有完全凝固的时候，用小碗倒入一点点的“温水”，然后让温水慢慢的“煎鸡蛋”。这样可以避免鸡蛋被煎糊掉，同时水能给过烫的油降温，让鸡蛋吸收水分，吃起来是特别的嫩。
2、加盐。煎鸡蛋时，为了防止油花四溅，可以放点盐，也可以加点淀粉，这样煎出来的鸡蛋黄白分明，卖相好看，而且更加地鲜嫩好吃

3、热锅冷油。煎鸡蛋时很多人都是等油烧热后，再打入鸡蛋，但这种做法是错的。这样会烧焦鸡蛋中的蛋白质，导致蛋黄也会变老。正确做法应该是将锅烧热后，倒入少许食用油，再打入鸡蛋。因为冷油可以使煎出来的蛋黄又圆又嫩，而且煎出来的荷包蛋还不会粘锅。

热心网友时间：2023-09-17 17:24

煎蛋一定要把锅烧热，再加油烧热，火不要太大。

热心网友时间：2023-09-17 17:25

饿了，煎个蛋吃！