霉豆腐的做法，湖南传统霉豆腐怎么做好吃

发布网友发布时间：2022-04-22 14:37

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热心网友时间：2023-06-29 23:23

工具/材料

豆腐，辣椒面，花椒面，盐，油

新鲜的豆腐500g切成块，放入热水中泡15分钟，捞起，沥干水分，放于盘中备用。

在蒸笼下放一层纱布，将豆腐均匀的放于蒸笼中，用纱布将豆腐盖上，放于18-25摄氏度的环境下10天左右，此时豆腐表面变黄。

干辣椒与花椒分别20g磨成面状，盐50g混合搅拌均匀，备用。

发酵好的豆腐过一遍白酒，再裹上备好的调料，放入干燥的泡菜坛中，密封5-10天左右，出坛，

锅中放油30g，至8成热，起锅，放于碗中，将做好的豆腐放于油碗中，裹上油即可食用。

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01新鲜的豆腐500g切成块，放入热水中泡15分钟，捞起，沥干水分，放于盘中备用。02在蒸笼下放一层纱布，将豆腐均匀的放于蒸笼中，用纱布将豆腐盖上，放于18-25摄氏度的环境下10天左右，此时豆腐表面变黄。03...

1.买回来的豆腐用清水浸泡十来二十分钟左右捞起沥干水分2.把豆腐切成大小合适的块，摆放在蒸屉里，再盖上纱布，放温暖的地方让它发霉3.约一星期，豆腐表面变成黄色，而且有一层粘液这样就好了，假如是黑色的就是不行了...

如题，我想知道:湖南传统霉豆腐的做法,湖南传统霉豆腐怎么做

步骤1，做霉豆腐第一件事就是买豆腐，豆腐买好后，切方块，大小自选，这是新鲜豆腐2，新鲜豆腐放在篦子上盖上纸盒子，下面用盆接上（滤水份用）放在暖气旁边，过一个星期左右就发霉了，看到完全变成如图“发酵好的豆腐...

1、食材：豆腐2500克；高度白酒适量；辣椒调料（1：1：0.3辣椒面、盐、花椒面）适量。2、豆腐切方块，大小随意。3、新鲜豆腐放在篦子上盖上纸盒子，下面用盆接上（滤水份用）放在暖气旁边，过一个星期左右就发霉了，...

今日我就给大家分享下，自做霉豆腐，无需晾干，只需这样做，水豆腐“起霉”快，香咸下饭菜！最先将纯粮酒灌入没有水全无油的喷水壶里边，然后拧紧外盖，用喷水壶向洗净的纸箱子内腔喷撒纯粮酒，再把准备好的麦草上边...

1.白豆腐沥干水，放置通风干燥阴凉处发酵两周，起菌丝请点击输入图片描述2.将发酵好的白霉豆腐放入白酒碗中转一圈请点击输入图片描述3.再将豆腐放入加了盐五香粉的辣椒粉中转一圈，均匀沾到请点击输入图片描述4....

湖南霉豆腐的做法买压制紧致一点的稍微老点的豆腐。我在北方，买的是卤水豆腐。冲洗，放到滤盆里，滤水半天。如果豆腐嫩，含水量太高，可以用干净纱布包着，上面放上重物压制几个小时。压制滤水后的豆腐，切成四公分宽的...

第一步：将准备好的稻草洗干净后放入准备好的纸箱，晾晒控干备用。第二步：将准备好的豆腐洗干净切成块，晾干其中水分。第三步：将控干水分的豆腐铺放到晒干的稻草箱子里，封箱放到阴凉干燥处发酵十天。第四步：十天后打开...

步骤：1.买回来的豆腐用清水浸泡十来二十分钟左右捞起沥干水分2.把豆腐切成大小合适的块，摆放在蒸屉里，再盖上纱布，放温暖的地方让它发霉3.约一星期，豆腐表面变成黄色，而且有一层粘液这样就好了，假如是黑色的就是...