怎么做米面层
发布网友
发布时间：2022-07-16 21:04
共1个回答
热心网友
时间：2024-11-16 12:01
在这儿将手工制作方法简单点说一下：将米浸泡在水当中，至少要三个小时，
因为要将米泡到比较松软，比较不费力。然后将浸泡好的米放到石磨上，
石磨这东西我不知道外地有没有，在我外婆家有一个，整个用石头砌成。
下面一个磨盘，上面一个磨座，有一只手柄，用来推和拉。用米一小勺一小勺地倒入磨座中的小石孔中，
然后推动磨座，磨成汁的白色的米汁就会顺着磨盘下面的小水渠中流到桶里。这个过程是很费力的，
小时候帮外婆推过石磨，结果臂膀疼了很多天。
然后准备两面扁平的做米面层的必备工具，从前一直都用竹子编起来的一个小圆盘，
现在也有用铁做的，只是个人感觉不如竹子做的好吃，纯粹是心理因素在做怪。
生好火，烧一锅的水，火一定要稳定且旺，不能让水的沸点下去，然后用勺子倒一点米汁放入圆盘中，
使之平均分布在圆盘底部，平平地放入水面，浮在水面上，盖好锅盖，不到一分钟就可以起锅，
用筷子在圆盘四周划一个圈，用手将米汁烧熟后的簿簿的面层平摊在毛巾上，放入已调伴好的菜，
