现在国内窖藏发酵火腿市场如何?

发布网友发布时间：2022-07-17 02:55

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热心网友时间：2024-10-29 12:03

窖藏发酵火腿市场要分存量市场和增量市场。存量市场主要是中国的西餐厅，高端餐厅以及红酒会所等，他们长期以来都进口西班牙伊比利亚火腿和意大利帕尔玛火腿作为门店主要食材，据不完全统计，2017年国内年走私伊比利亚火腿约达8万条，进口去骨分段火腿约达12万条。按零售价1万元计算，一年仅伊比利亚火腿的存量市场在20亿市场，意大利帕尔玛的市场和伊比利亚近似，再加上其他的一些进口发酵火腿。中国发酵火腿的存量市场大约有50亿份额。另外一个市场是传统火腿的消费升级市场，中国包括金华火腿等传统火腿其实还拥有一个不小的市场份额，而面临中国第四次消费升级，这个市场中也会有相当一部分消费者会有消费升级需求，从购买普通火腿升级为购买东元发酵火腿。而增量市场是指尚未被开发的发酵火腿市场。目前中国的发酵火腿市场还很小，主要原因在于还没有真正实现大众化、流行化。而包括在欧洲流行的庆典类、婚宴类渠道，以及礼品团购渠道和休闲食品渠道都是未来发酵火腿的增量市场。从功能食品来说，东元发酵火腿未来10年内能够达到年市场份额200-300亿规模。