川丁鱼怎么做如何做好吃

发布网友发布时间：2022-07-15 16:07

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热心网友时间：2024-11-23 22:53

原料：川丁鱼。
调料：料酒、大料、葱、姜、蒜瓣、自制酱、植物油
制作步骤：
1、腌制川丁鱼
川丁鱼洗净，加料酒腌制10分钟，控干水分。
2、油炸川丁鱼
锅烧热入油，加大料炒香，取出大料，放入川丁鱼急火快炸至定形后关火，捞出控油。炸鱼的油留用。
3、焖制川丁鱼
另起锅，上火烧热，下入葱花、姜爆锅，放入炸好的鱼，将自制的酱与少许水混合后倒入锅中，盖上锅盖，小火焖制5分钟，关火，撒适量蒜末即可出锅。

制作关键：
1、腌制川丁鱼时倒入料酒，一来去腥提鲜，二来还可软化川丁鱼中的小刺。
2、炸鱼的要点：（1）炸鱼时必须用急火，以便让鱼定形；（2）炸时稍微盖一下盖儿，一来可防止溅油，二来鱼刺会被糙得酥脆适口，吃的时候就不会被卡到喉咙了。
3、焖制川丁鱼时，要不停地把酱浇在鱼身上，让酱香由外而内渗入鱼肉里。酱汁也可以到市场上购买。

热心网友时间：2024-11-23 22:53

川丁子鱼学名蛇鮈，杂食性鱼。体肥壮，味道较美，骨头也可以吃，富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质，能预防骨质疏松症、强筋骨，温性的一般煎炸着吃。