蹄膀怎么做好吃

发布网友 发布时间：2022-07-16 03:15

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懂视网 时间：2022-09-20 08:15

1、材料：蹄膀 2000g，姜 5g，蒜 5g，桂皮 3g，花椒 3g，胡萝卜 500g。

2、将蹄膀洗净剁好备用；

3、将胡萝卜洗净切成块备用；

4、将姜、蒜、桂皮、花椒洗净切好备用；

5、先将蹄膀倒入冷水中，淖下水；

6、去掉浮沫，然后将蹄膀盛起来备用；

7、锅中放入适量玉米油；

8、加入适量花椒，可以帮助去腥；

9、加入切好的姜、蒜、桂皮；

10、加入适量豆瓣酱；

11、炒出香味；

12、将蹄膀倒入锅中；

13、反复翻炒，多炒一会，让蹄膀入味；

14、加入适量酱油；

15、翻炒一会；

16、加入适量食盐；

17、加入切好的胡萝卜；

18、煮至胡萝卜熟透，美味的烧蹄膀就做好了。

好二三四 时间：2022-10-13 05:57

步骤：

1、蹄膀洗干净后，放入凉水锅内，焯一下血水，沥干，待用；

2、另一大锅内放入开水，煮开，放入姜、蒜、花雕酒、花椒、桂皮、八角、蒜、香叶、小茴香一起熬；

3、取干净的锅子，倒入少许食用油，加入适量冰糖，开始炒糖色，用小火慢慢将冰糖熔化；

4、当冰糖开始变金黄色后，保持小火不变，不停得搅拌，一直到呈现酱色并有不断得气泡冒出，关火；

5、等糖色冷却得差不多后，将其倒入锅内，再放入待用的蹄膀；

6、用大火将锅烧开，喷入花雕及少许老抽；

7、改为中小火焖煮1、5小时；

8、1、5小时后，放入冰糖，食盐，生抽，进行调味；

9、盖上锅盖，继续中小火焖炖1小时，待颜色变为最正的时候关火即可。

懂视网 时间：2022-10-20 14:29

1、准备材料：蹄膀切块，葱切段，姜切片。

2、蹄膀焯水：将500克蹄膀入开水锅中，加5克葱、5克姜、5克八角煮开，除去血水，撇去浮沫，捞出。

3、爆锅：锅中放10毫升油，油热放入5克葱、5克姜、5克八角爆香一下，倒入蹄膀煸炒几下，加入10毫升料酒、10毫升酱油继续煸炒，加500毫升热水没过蹄膀，加入10克盐、10克花椒、10克冰糖，汤烧开后，撇去浮沫，用大火烧至蹄膀上色，转小火炖烂，收浓汁即可。

懂视网 时间：2023-01-23 04:13

1、原材料：猪蹄膀、生姜、京葱、冰糖。

2、首先把生姜一半切片一半切末装到碗中备用。然后在锅中放入凉水，将猪蹄髈放到锅中。

3、接着再放入京葱、姜片和料酒，大火把水烧开，然后撇去锅中的浮沫，焯水5分钟捞出用清水冲凉。

4、将猪蹄膀控干水分放到高压锅中，然后倒入清水没过蹄髈，之后加入30克老抽和20克生抽。

5、接着放入5克海鲜酱、5克蚝油、10克高度白酒，之后再放入京葱、桂皮、八角、干辣椒、草果和香叶搅匀。

6、最后再放入姜片，盖上高压锅盖中小火烧40分钟，将蹄髈烧好之后捞出放在盘子上备用。

7、锅内烧油，油热之后倒入冰糖，熬到冰糖全部融化冒气泡，之后再把蹄膀放进锅中。

8、将汤汁浇到蹄髈上，然后放入姜末、老抽10克、生抽20克、海鲜酱3克、黄豆酱6克和5克高度白酒，再将汤汁浇到蹄膀上。

9、然后在锅中再放入1500克清水，盖上盖子大火烧开，中小火慢炖30分钟，烧制10分钟时倒入南乳汁，将汤浇到蹄膀上。

10、熬到30分钟之后倒入适量的胡椒粉，再次将汤汁浇到蹄髈上，搅匀之后取出放到盘子上，浇上少许汤汁即可。

热心网友 时间：2024-01-25 16:56

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