生蘑菇有毒吗
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发布时间:2022-07-17 01:46
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热心网友
时间:2024-10-24 13:19
不是什么时侯毒蘑菇都是鲜艳的,有的是跟普通蘑菇一样。
当然,银遇到毒素后就变黑。大多数毒蘑菇是鲜艳的。
毒蘑菇大都长得形状怪异,色彩鲜艳,但也有毒蘑只有专家才辨别得出。为安全起见,最好只采食那些常见的可食用的蘑菇。
毒磨菇用银针是测不出来的,想要知道磨菇是否有毒,我这边有个高招,把磨菇放水里面煮同时放生姜,要是姜变成黑色就是说那个磨菇有毒,不变色没有毒。
1.生长地带。可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上,有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。
2.颜色。有毒蘑菇菌面颜色鲜艳,有红、绿、墨黑、青紫等颜色,特别是紫色的往往有剧毒,采摘后易变色。
3.形状。无毒蘑菇的菌盖较平,伞面平滑,菌面上无轮,下部无菌托,有毒的菌盖*呈凸状,形状怪异,菌面厚实板硬,菌柄上有菌环,菌柄细长或粗长,易折断。
4.分泌物。将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌柄,无毒的分泌物清亮如水(个别为白色),菌面撕断不变色;有毒的分泌物稠浓,呈赤褐色,撕断后在空气中易变色。
5.气味。无毒蘑菇有特殊香味,有毒蘑菇有怪异味,如辛辣、酸涩、恶腥等味。
6.测试。在采摘野蘑菇时,可用葱在蘑菇盖上擦一下,如果葱变成青褐色,证明有毒,反之不变色则无毒。 7.煮试。在煮野蘑菇时,放几根灯心草、些许大蒜或大米同煮,蘑菇煮熟,灯心草变成青绿色或紫绿色则有毒,变黄者无毒;大蒜或大米变色有毒,没变色仍保持本色则无毒。
8.化学鉴别。取采集或买回来的可疑蘑菇,将其汁液取出,用纸浸湿后,立即在上面加一滴稀盐酸或白醋,若纸变成红色或蓝色的则有毒。
热心网友
时间:2024-10-24 13:19
蘑菇(鲜蘑)的做法及营养知识详细介绍 别名:蕈、菌、茸、蘑菰、蘑菇蕈、蘑子蕈、肉蕈、肉菌、蘑菇菌
使用提示:每餐约50克 蘑菇(鲜蘑)知识介绍:蘑菇是食用菌真菌门担子菌亚门层菌纲伞菌目黑伞科蘑菇的子实菌盖及菌柄,通常与平菇、草菇、和香菇一起并称为对人体有益的常用“四大食用菌”。蘑菇以菌直径2~4厘米,尚未开伞,菌柄短粗,长约2~4厘米,横径1.5~2厘米时,肉厚脆嫩,香味浓郁,品质最佳。人工栽培最多,其肉质肥嫩、鲜美可口。属于可食性真菌。
蘑菇菌盖呈白色或淡*,幼菇为半球形,边缘内卷,随成熟逐渐展开呈伞形。菌柄支撑在菌盖*,白色。菌褶初为粉红色,后变成褐色。菌柄上有菌环。
蘑菇(鲜蘑)营养分析:1. 提高机体免疫力:蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力;
2. 镇痛、镇静:巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效,据说其镇痛效果可代替吗啡;
3. 止咳化痰:蘑菇提取液用动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用;
4. 通便排毒:蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利;
5. 蘑菇含有酪氨酸酶,对降低血压有明显效果。 蘑菇(鲜蘑)补充信息:清洗蘑菇:蘑菇表面有黏液,泥沙粘在上面,不易洗净。可以在水里先放点食盐搅拌使其溶解,然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗,这样泥沙就很容易洗掉;另外,洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉,因为这个部位即使用盐水泡过也不易洗净。
蘑菇的分量如果很多时,不妨炖煮成沙司酱。美味成分由于已溶入其中,因此可仿为烹调时的调味料,如此必可减少整个菜食使用的盐分。把蘑菇切细,洒上盐,放置一周,等到蘑菇变软而成黑褐色时,用慢火煮烂然后加入姜、大蒜等,以蘑菇五分之一的醋炖煮,至汁液减少一半的程度时,以沙布过滤,封存在玻璃瓶中即可。 蘑菇(鲜蘑)适合人群:一般人群均可食用
1. 尤适宜免疫力低下、高血压、老年人、糖尿病患者食用;
2. 但蘑菇性滑,便泄者慎食;禁食有毒野蘑。 蘑菇(鲜蘑)食疗作用:蘑菇味甘、性凉,归胃、大肠经;
有益神开胃,化痰理气,补脾益气之功效;
主治精神不振、食欲大减、痰核凝聚、上呕下泻、尿浊不禁等症。
蘑菇(鲜蘑)做法指导:1. 鲜品可以直接清洗;对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右,然后让其在水盆中旋转,以去除沙粒。
2. 去掉菇根后,可炒、熘、烩、炸、拌、做汤,也可酿、蒸、烧,还可作各种荤素菜肴的配料,是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说,蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴。
3. 蘑菇是不易保存的食物,日子一久便为变黄,而荤伞背后也会变成褐色,如果经过加热,即使略带有褐色,也不必在意,但如果是生吃时,则应选购新鲜的蘑菇,切开之后淋上柠檬或醋,可防止其变色。
热心网友
时间:2024-10-24 13:20
蘑菇也分很多种,有的煮熟了都还有毒,当然有的是没毒的。
热心网友
时间:2024-10-24 13:20
要看是哪种蘑菇了、一般蘑菇不要生吃、有些蘑菇、如平菇、香菇开水烫下就可以吃了、要鲜的、晒干的就要煮久点了、
怎么辨别蘑菇有没有毒
生蘑菇分有毒和无毒两类,有毒的蘑菇不能吃。蘑菇是否有毒,可由以下三点 鉴别:(1)有毒蘑菇伞柄上有菌轮,根部生有囊胞,伞柄很难用手撕开,碰破后会流出白色或黄色的乳汁,并带有辛辣味。(2)有毒蘑菇颜色比较浓艳,菌伞带有红、黄、紫或其它杂色斑点,基底红色,形状异常,有恶臭和苦味。
生蘑菇有毒吗
生蘑菇不一定有毒,蘑菇分很多种,有些有毒,有些没毒。鉴别方法:1、有毒的蘑菇,多半生长在肮脏潮湿的地方;无毒的蘑菇,大多生长在森林里较干净的树下。2、有毒的蘑菇,多颜色鲜艳美丽;无毒的蘑菇,多半是白色、黄色、茶褐色。3、有毒的蘑菇,不容易被小动物啃食;无毒的蘑菇,往往好生蛆,...
生蘑菇没有煮熟会不会有毒·
不会,只要它没毒就不会有,生吃的都有
花盆里长出的蘑菇,有毒吗?
花盆里长出蘑菇是有毒的,不可以食用。通常来说花盆里长蘑菇有三个必要条件,:①环境潮湿阴暗,②土壤富有有机物,③土壤介质中含有蘑菇孢子。
野生的蘑菇为什么会有毒呢
不是所有的野生蘑菇都有毒,有毒的野生蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带,在生长过程中吸收了很多毒素,因此是有毒的。一般来说,毒蘑菇有以下特点:1、色彩鲜艳美丽,形状怪异,摘采后容易变色,夜间发磷光等;2、伞盖和茎部有斑点、疣点或裂沟等,流出的浆液发粘;3、伞盖肉薄,茎基部有毒托...
生蘑菇有毒吗 生蘑菇有没有毒
1、蘑菇有没有毒性,取决于蘑菇是食用菌还是非食用菌。如果是通常市面上常见的食用菌的话,那么这种一般来说不含有毒素。也就是很少发生中毒的问题,如果是野生菌的话,蘑菇通往有不同毒性的毒素,这个时候吃了,对人体是有伤害的。这点需要事先区分一下。2、网传“鲜艳的蘑菇都是有毒的,无毒蘑菇...
蘑菇能生吃吗
蘑菇作为一种常见的食用菌,一般不建议生吃。不论是人工种植还是野生的蘑菇,都建议在充分烹饪熟之后再食用。生蘑菇可能含有大量的细菌,容易导致肠道感染,引发腹痛、腹泻等肠胃不适症状。特别是野生蘑菇,部分是有毒的,毒性大小不等,主要的毒性物质包括毒肽、毒伞肽等,生吃可能导致中毒。对于市场上常见...
生吃蘑菇有毒吗?
食用蘑菇虽然无毒,但是蘑菇是食用菌,如果不加热还是有毒的,所以蘑菇在生吃之前一定要清洗干净,首先需要清洗掉表面的泥沙,需要低温多次消毒,这样才能降低蘑菇的毒性。再就是在食用生蘑菇的时候,想要吃的更有营养,最好是搭配沙拉,或者其他冷副食一起吃。2、凉拌蘑菇也好吃 最开始先要将蘑菇洗干净、...
蘑菇能生吃不
吃生蘑菇可能会出现中毒的情况。蘑菇属于菌类,最好的食用方法还是将其加热制作成熟时再食用会更加安全,因其含有各种有毒的碱类和肽类成分,这些成分对人体的损伤很大,必须经过高温的加热才可以消除这些成分,所以如果生吃这些蘑菇可能会引发中毒的反应。
吃生蘑菇会中毒吗
生食蘑菇可能出现中毒现象,建议区分蘑菇种类,将蘑菇煮熟食用,如下所示:1、分辨蘑菇种类:食用前需要区分蘑菇是否无毒,蘑菇季会出现食用野生蘑菇、雨后蘑菇、生蘑菇中毒现象;2、煮熟食用:尽量将蘑菇煮熟食用,超过100℃,3-5分钟后,毒性菌素基本被消失、破坏。同时,中毒后可能出现胃肠道反应,如恶心、...