这种菜要怎么做？ 外观像是油豆腐一样的，咬开一看里面居然是鸡蛋羹 是像炸油豆腐一样做的吗？可

这是炸日本豆腐（鸡蛋豆腐），这种豆腐本身就是用鸡蛋做的。直接炸就会出现您说的效果。

油的选择：炸油以豆油、菜籽油、花生油为主。制油炸坯方法有两种 1、一斤干豆子磨8.5到9斤浆，先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮，千万不要煮开，煮到85度到90度之间就停止加热出锅，然后把第一遍生浆（生浆比较浓）与出锅的浆液混合，冲匀后用凝固剂冲之。蹲脑15分钟左右上框，上满眶大概...

首先最重要的一步也是第一步，将油豆腐浸泡在水里，差不多五分钟左右。让整个油豆腐变得软嫩，口感这个时候是最佳的。任何起锅烧油，当油温升高以后，下入葱姜蒜炝锅，超出香味。然后下入鸡蛋，将鸡蛋轻轻翻炒两三分钟以后。下入辣椒，翻炒。把辣椒炒到断生就可以了，注意不要用力过猛，会破坏鸡蛋...

油豆腐一般指的是油炸豆腐泡及油炸臭豆腐。大致工艺流程：磨浆（水豆比例4:1）→煮浆→降温75-85℃→添加固形物→卤水+起泡剂（豆欣酥）点浆→静止凝固→划脑压榨→豆腐→油炸（臭豆腐浸卤）→上市销售。油豆腐是豆腐的炸制食品，主要原料是黄豆，经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。其色泽...

做法：1、在每个油豆腐上开一个口子，用勺子把里面掏空 2、然后放在开水里烫一分钟后捞起来，把水分挤干 3、在糯米里加入酱油、味精、盐、糖等调料 4、在一旁放置四个小时，使之入味 5、然后把糯米放在锅里蒸熟成为糯米饭 6、把一整根油条切成碎屑，拌在糯米饭里 7、再把搅匀的糯米饭分成一小...

油豆腐，汉族传统名菜，北方称之为豆腐泡，是豆腐的炸制食品，主要原料为黄豆，经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成，体积约八立方厘米，既可做蒸、炒、炖之主菜，又可为各种肉食的配料，其色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性，含优质蛋白、多种氨基酸、铁、钙等，是荤宴素席兼用的佳品。

二、青菜炒油豆腐油豆腐和普通豆腐一样，可以用来炒青菜，各种青菜配上油豆腐都很合适。且油豆腐在烹饪的过程中更容易入味，非常适合和蔬菜搭配。比如油豆腐炒油菜、油豆腐炒豆芽、油豆腐炒西兰花等等，都非常的合适美味。三、油豆腐蒸鱼油豆腐蒸鱼是餐桌上的一道美味硬菜，在蒸鱼的时候提前在盘子底下铺一...

1、所有配菜都清洗干净,猪肉搅碎,韭菜,马蹄,小米椒和大蒜都切碎放入盆中,加入小半勺耗油,一点食盐,小半勺花生油一起搅拌均匀。2、油豆腐冲洗一遍,中间切个十字架,然后把生肉馅塞进豆腐里。3、锅里加入小半勺耗油,几滴酱油和小半勺花生油,开小火焖煮15秒。家里没有耗油的朋友,也可以用淀粉代替。4、接着将...

食材 豆腐泡 肉末 笋片 黑木耳 香菇 姜 葱 盐 生粉 生抽 橄榄油等调味料 方法/步骤 1. 将姜末，盐，生粉， 生抽，胡椒等调料放入肉末中； 2. 用筷子顺着一个方向搅拌起劲， 腌制十分钟； 3. 将豆腐泡打开； 4. 将腌好的肉馅放入豆泡中间；5. 同样的方法将其他的豆腐泡中间都放上肉馅； 6...

步骤 1.油豆腐~~菜场买来放到冰箱速冻那块去冻~~冻个一上午 .取出切开备用 2.大蒜切断 3.五花肉切成薄片在锅里煸炒至卷起来...4.放少许酱油去上色..5.然后把切好的油豆腐~~放进去翻炒！加点盐...6.放油炸好的辣椒粉进去..然后加开水 煮上个2分钟左右 7.起锅的.时候撒上大蒜叶~~~8....