家常羊肉是怎样制作的？

发布网友发布时间：2022-04-22 16:20

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热心网友时间：2023-10-06 06:27

羊肉的家常做法有羊肉汤、白萝卜炖羊肉、炸羊肉串、红焖羊肉、红烧羊肉、葱炮羊肉等。

羊肉汤：【材料】羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐。

【做法】：把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水,用清水将羊肉清洗干净后切成小块,在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。

中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒,接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂,盖上锅盖，转小火慢炖1～1.5小时后,把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐,转中火继续炖15～20分钟后关火就可以吃了。

白萝卜炖羊肉:【材料】羊肉250克，白萝卜150克，枸杞1茶匙5克，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10毫升，盐1茶匙5克，胡椒粉1/2茶匙3克，油1茶匙5毫升。

【做法】：羊肉洗净，切成5厘米大小的块，白萝卜洗净，切成5厘米大小的滚刀块，备用，将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。

中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟，加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。

热心网友时间：2023-10-06 06:28

做法十四
原料：肥瘦相间的羊肉500克，芝麻酱100克，盐2克，味精2克，植物油30克，大葱10克，姜10克，八角2克。
做法：
羊肉先用开水浸一下，然后用清水加葱段，姜片、大料煮，煮熟后晾凉，撕去“云皮”，切成镰刀状，芝麻酱用植物油调稀些。把炒勺放在旺火上，放点煮肉汤，加精盐、味精、把肉条轻轻推入，移至微火上煨透，再移至旺火上，用芝麻酱代替淀粉在肉条上，要淋均匀，放少许明油，将勺颠翻过来，装盘即成。