羊肉如何煮好
发布网友
发布时间：2022-04-22 16:20
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热心网友
时间：2023-10-21 10:56
用料
羊肉 800克
红萝卜 1根
生姜 1小块
大葱 1根
花椒 40粒
干辣椒 4个
郫县豆瓣 1勺
料酒 2勺
老抽 半勺
生抽 1勺
白胡椒粉 1/4勺
白糖 5克
蚝油 半勺
盐 1克
红焖羊肉的做法
新鲜的羊肉，让店家剁成块
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用清水浸泡一会，冲洗干净
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锅中加入凉水，放入葱、姜、料酒，开火焯水
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水开后，上面一层浮沫，撇去血沫，将羊肉捞出备用
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生姜切片，葱切大段，花椒、干辣椒备用
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锅里放油，将姜片、葱段、干辣椒放入，小火炒香
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放一勺郫县豆瓣
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翻炒均匀
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将羊肉放入翻炒，加入料酒、白胡椒粉
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放入花椒料包，加入开水，水量稍大一点，没过羊肉
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大火烧开，转小火慢慢炖，焖40分钟左右
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期间要注意观察，翻搅几次，以免烧干哦
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在炖羊肉的时候，处理红萝卜，先将红萝卜洗净去皮
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再切成滚刀块备用
炖了约40分钟了，羊肉有七、八成熟了，将锅里的葱挑出来不要，以免烂到锅里，影响菜品美观
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放入红萝卜
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加入生抽、老抽、白糖、蚝油，少许盐（郫县豆瓣比较咸，所以加少量的盐就可以了）盖上锅盖，中小火继续焖20分钟左右
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20分钟后，羊肉已经入味成熟了，红萝卜也炖软了，汤汁也收的差不多了，就可以出锅喽～
关火盛出～
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撒点小葱点缀～
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热心网友
时间：2023-10-21 10:56
羊排500克
姜5片
花椒20粒
香叶5片
香菜一把
盐一小碗
胡椒粉适量
大煮羊肉汤的做法
羊排剁小，一指左右长度。洗净浸泡在冷水中1小时左右，泡出血水。羊排入冷水下锅焯水，大火水沸起来之后用漏勺、勺子撇去浮沫。这是一门技术活，也是最重要的步骤！撇去浮沫之后的汤汁很干净，加入生姜、花椒、香叶，小火炖煮一小时左右。不要加盐！不要加料酒！切记！这是保持原汁原味的重点！羊排炖熟烂之后把肉捞出一部分，开始吃吧！舀出一小碗汤，加一点盐、香菜碎，喝汤；羊肉沾调料（盐巴加胡椒面或者辣椒面）大口吃肉！吃完这顿特别暖身，而且热量低，冬天吃了不油腻～。
