一只榴莲中，肉占多大比例？
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发布时间：2022-04-22 16:19
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时间：2023-09-11 05:44
榴莲的出肉率一般是40％。
榴莲肉的多少主要看榴莲的品质,一般品质的榴莲的肉约占整体的百分之四十，即五斤的榴莲约有两斤肉，如果是有六斤重的话，那么这个榴莲的重量也就是在两斤半左右。大多数情况下,一个成熟的榴莲,果皮占个整个榴莲的总重量比例一般不会超过百分之六十。所以在买榴莲的时候一定要进行仔细的挑选，这样榴莲的果肉才能买到比较好一点的。
榴莲根据出肉率可以分为A、B、C三个等级。*榴莲呈圆形，没有磕碰的痕迹，表面颜色统一，基本每一房都有果肉，出肉率也最高。B级榴莲呈不规则圆形，有凹凸感，可能有少许的磕碰、但是不影响口感，保证每个榴莲有4房果肉，出肉率相对低一点，这样的榴莲比较常见。最差就是C级，其形状比较特别，个头也比较小，凹凸感十分明显，壳重肉少，出肉率低。
挑选榴莲的方法：
1、看外形
榴莲的外表像一个狼牙棒，在挑选榴莲的时候，可以选择体形较大，整体形状轮廓较为圆润的榴莲，这种榴莲皮薄肉多，每一个果肉都与外壳仅仅相贴，会显得外部较鼓叫饱满，而那些形状怪异，长得歪瓜裂枣的榴莲，就会出现空果，这些榴莲果肉较小，皮厚肉少。
2、看颜色
在挑选榴莲时，注意观察榴莲的颜色呈金*或通透的*，底部有微小裂缝，且裂开的位置微微向外弯曲，透过裂缝可看到果肉的颜色呈金*则肉质香甜软糯，若果肉较白则肉质较生涩，口感不佳。
体型偏大的榴莲果肉口感较佳，裂口较大说明榴莲过熟或是被人掰开过，容易污染果肉口感较差。若是榴莲颜色较浅呈青色，说明榴莲还未熟透；若是颜色较深呈黄褐色，说明榴莲太熟了，挑选时要注意避开这两种榴莲。
3、看尖刺
根据榴莲外壳尖刺的疏密程度可判断榴莲的果肉是否成熟，尖刺越疏果肉越厚，反之尖刺越密果肉越少。这些布满尖刺的榴莲基部较大，方向平缓向上的口感较绵密肉过较少，反之尖刺又小又细则榴莲还未成熟，果肉较少。
用手轻轻将相连的两根尖刺靠近彼此，通过尖刺的软硬程度，若能够轻轻捏动说明榴莲成熟可以食用，若是很难靠拢，感觉十分坚硬说明榴莲还未成熟，这样的榴莲就不好吃。
4、看柄
通过榴莲根部的柄是否脱落来判断榴莲的成熟度，如果榴莲柄较粗壮且完整说明此榴莲较新鲜，而关节脱落的榴莲柄已经熟透了，果肉较烂气味较浓，关节连接完好无损的话则榴莲较生，这样的榴莲口感生涩，不太好吃。刚采摘的新鲜榴莲用指甲掐住柄部会留有痕迹，而果柄较小的榴莲，说明采摘下来储存很久了，这样的榴莲既不新鲜也不好吃。
