烧腊煲仔饭怎么做的

发布网友发布时间：2022-04-22 16:14

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热心网友时间：2023-06-24 14:24

所需食材：泰国香米400克、广式腊肠100克、广式腊肉150克、广东菜心100克、香葱20克、香菜20克、矿泉水300克、植物油35克

调味料：老抽少许、生抽50克、万字酱油50克、一品鲜酱油50克

烹饪工具：家用蒸锅、煲仔、炒锅

制作方法：

1、做煲仔饭，在米的选择上，我比较推崇一半泰国香米一半东北大米，当然，你自可以根据自己的喜好选择大米。米只需略洗净即可，然后浸泡8小时。若周末在家做的话，头天晚上泡上放入冰箱冷藏室即可。

2、广东腊肠和腊肉需放入蒸锅蒸25分钟，取出，斜刀切薄片。

3、将调味料融合成一碗调味汁，备用。

4、香葱和香菜分别切沫。

5、广东沙煲上火，大火烧至50度，加入矿泉水，烧至沸腾后，加入提前泡好的大米。

6、将米烧至吸水度爆满，颗粒分明，也就是看不见水了，转至小火。这个过程一直无需盖盖子。

7、将植物油沿煲仔边缘均匀倒入一圈。同时将切好的腊肠、腊肉放置米的上方，均匀铺满，盖上沙煲盖、，持续大火烧3分钟。

8、转小火，将煲仔倾斜45度，以四面烧制的方法，每面烧至3分钟。这个过程注意煲仔与煤气炉的角度，倾斜沙煲的过程必须借助湿毛巾和防热夹，小心烫伤。

9、炒锅烧开水，放入广东菜心，焯水两分钟捞出。

10、打开煲仔盖，将焯好水广东菜心放入煲中，煲仔平置再煲一分钟，关火。

11、煲仔中放入小葱沫、香菜沫、沿煲仔四边将调味汁撒入，此时你会听到煲仔发出欢快的刺啦声，嗯，用勺子将煲仔内的所有食材拌制均匀，赶快开搓吧。

12、如果此时配上一碟酸酸甜甜的清爽泡菜，哇噻，还去什么茶餐厅啊。在家吃，要多爽就有多爽呢！

热心网友时间：2023-06-24 14:25

首先把腊肠切成斜刀片，然后热锅下油翻炒一下，翻炒半成熟状态，再把米清洁干净放入到电饭煲里边，把腊肠摆在上面，加入适当的一些其他配菜滚刀块，切好放入进行正常的米饭焖煮即可。