凉皮放小豆芽还是大豆芽？
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发布时间：2022-04-22 16:16
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时间：2023-09-28 11:12
凉皮放小豆芽还是大豆芽？恕我直言，我们这里绝太多数都是用的小豆芽，不管是凉拌还是热炒都不用大豆芽。
大家都知道小豆芽脆嫩适口，大豆芽就是经过焯水处理，吃起来豆瓣还是有些硬，影响口感。凉皮是我们日常生活中常见的美食，口感绵软润滑，酸辣可口，爽口开胃，吃法也是多种多样，可以炒着吃，蒸着吃，凉拌吃。是大众喜爱的美食。
今天主要说说凉拌凉皮，怎么拌更好吃，放小豆芽还是大豆芽呢？我一般放绿豆芽。
准备食材：凉皮 、黄瓜、胡萝卜，绿豆芽、耗油、生抽、香醋、大蒜头，辣椒油、麻油、炒熟的花生米，白熟芝麻。
1.将凉皮切成稍微款一点的条，黄瓜，胡萝卜切少许丝备用。
2.锅里烧开水，把绿豆芽焯水一分钟左右，捞出过凉水。
3.调汁：大蒜头切碎放碗里，倒入少许食盐，耗油，生抽，醋。
4.锅里倒入食用油烧8成热，把热油淋入料汁里，激出大蒜的香味，加入辣椒油，麻油搅拌均匀。
5.把准备好凉皮、胡萝卜丝、黄瓜丝、绿豆芽、花生放在一个大碗里，将调好的料汁倒入碗里拌均匀，撒上芝麻。一道美味的凉拌凉皮就做好啦！
配料可以根据自己的喜好选择，放小豆芽还是大豆芽？关于拌凉皮是放小豆芽还是大豆芽，其实没有绝对的要求，根据个人喜好就可以。
其次需要注意的是，不论是小豆芽还是大豆芽，放之前都需要先用热水炒熟，期间加少量食盐，然后过一遍凉水再拌，这样可以保证豆芽的口感。
再次，拌凉皮不能缺少的是蒜汁，黄瓜丝，花生碎，当然也可以加入适量的胡萝卜丝，紫甘蓝丝，我比较喜欢多放一些菜。
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时间：2023-09-28 11:12
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