南方月的年糕要怎么做才好吃？

发布网友 发布时间：2022-04-22 16:16

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热心网友 时间：2023-08-19 07:09

对于喜欢吃甜食的人来说，年糕就是一种美食，年糕是我们一种美味的传统美食，主要是使用黏性很强的糯米或者是米粉蒸制而成的糕点。年糕的吃法也是各有千秋，有着很多不同的烹饪选择，接下来，我们简单说一说这七款年糕好吃还不腻，快收藏起来，好好学一下吧。

（1）炸年糕

食材：年糕、植物油、豆瓣酱、甜面酱

做法：1、将年糕放入锅中煮至柔软之后捞出，沥干水分

2、接着，锅中加入油；烧热后放入年糕；把年糕放入锅中用小火炸至金黄即可

3、把甜面酱和豆瓣酱加入小碗里，放点水，倒入锅中，搅拌一下即可

（2）辣炒年糕

食材：年糕、青椒、辣酱、胡萝卜、盐、糖

做法：1、年糕放入烧开的热水锅里面煮上8分钟左右，煮到年糕柔软，沥干水分再放入盘子

2、青椒与胡萝卜都切片，备用；然后热锅烧油放入胡萝卜炒到变为金*，加入青椒、年糕、辣酱翻炒均匀；再加入盐与糖调味即可

（3）蒸年糕

食材：年糕、红糖

做法：1、年糕放到笼屉内备用。 锅内放入适量的水，开大火。

2、水开后放上笼屉蒸，蒸到年糕熟了后，关火。

3、食用时取出年糕，可以粘着红糖吃。

（4）红糖年糕

食材：年糕、红糖、盐、糖

做法：1、把红糖倒入一个小碗里，把红糖搅化；将糯米粉倒入糖水里，搅拌均匀。

2、拿一个6寸圆模，铺好锡纸，锡纸上要刷油，防粘；也可以铺粽子叶，那样蒸出来的就更好吃了。

3、将搅拌好的糊糊倒进圆模里，我是放进高压锅里蒸熟就好了；拿出来，晾凉之后再切块

（5）茄汁年糕

食材：年糕，西红柿，韩国辣酱

做法：1、西红柿用热水烫一下，去皮，切细块；年糕用热水烫一下，分开一条条。

2、爆锅炒西红柿，变成稠稠的样子，加辣酱，下年糕，开炒。

3、过一会，加盐、鸡精，出锅。

（6）年糕山药甜汤

食材：甜年糕，山药，枸杞，凤梨，冰糖

做法：1、甜年糕切大丁；凤梨切丁，备用；山药去皮后洗净，切丁备用。

2、取一锅水，放入切好的山药丁煮约15分钟；再放入枸杞及冰糖拌煮至冰糖融化。

3、最后再放入切好的凤梨丁及年糕丁拌煮至软，即完成

热心网友 时间：2023-08-19 07:09

年糕的制作方法

原料

糯米面250克、水120克左右

做法

1、糯米面加水混合均匀，成细粒状

2、蒸笼上放沙布

3、倒入糯米面

4、中火蒸20分钟

5、用搅拌机搅拌

6、一开始面团会比较粘，多揉一会儿就会光滑，如果没有搅拌机用手工揉面方法。

7、揉至面团出大片薄膜

8、然后放入案板上

9、分成四份

10、整形成长方形，放冰箱冷藏室，两天

11、取出后切成薄片

12、再放冰箱冷藏室两天，会比较硬

年糕的禁忌人群

1.有肠胃疾病患者尽量避免食用，不易消化。

2.老人、小孩或病人更需慎食。

3.肥胖、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。

虾蛤煨年糕

年糕入开水锅煮软糯后取出，倒入海鲜清汤，加盐、味精煨入味后淋点油放入盆内，原锅内放入草虾、蛤蜊，加入海鲜清汤，精制油煨入味后勾水淀粉成琉璃芡，淋上葱油，盛入年糕盆内，用高汤焯过的菜心围边即成。

菜心香菇汤年糕

年糕斜切成厚0.3厘米薄片，干香菇用热水浸泡3小时后洗净，青菜心洗净均竖切为4片，锅中入400克清水烧沸后倒入香菇，年糕煮5分钟，然后倒入青菜心，用旺火煮开，加入盐和胡椒粉，用勺搅匀后入汤碗内，淋上麻油即成。

龙虾炒年糕

龙虾宰杀洗净用刀从中间开成两瓣，年糕切成0.3厘米厚的片。将小龙虾过油倒出，留余油炒香姜、葱，放入龙虾，加料酒，高汤略烧，倒入年糕调味，收浓汁即成。

火腿炒年糕

年糕切成5厘米长细条，火腿切丝，黑木耳用冷水浸发后切碎，黄芽菜洗净切丝。锅中加15克油烧热后倒入黄芽菜、黑木耳、火腿丝煸炒匀后，加入精盐、鸡精、倒入年糕细条煸炒，淋入少量水，加盖焖2分钟再翻炒几下装入盘内即成。

肉丝炒年糕

年糕斜切成一分厚的片，猪精肉切成肉丝，白菜洗净切丝。锅置旺火上，加入熟猪油烧热后下肉丝、白菜丝，加精盐稍炒，然后将年糕片铺在肉丝和白菜丝上并加入鲜汤少许，盖上锅盖，中火稍焖，待汤汁使干年糕片回软后盛入盆内。再将料酒、酱油、味精倒入肉丝白菜丝内，再稍炒加入熟猪油后出锅，做浇头盖在年糕上即成。

水煮鱼年糕

年糕切成0.3厘米厚的片，嫩菜心洗净，郫县豆瓣剁细;干辣椒切成指甲片，乌鱼片放碗内，加精盐、味精、胡椒粉、啤酒腌20分钟，再放蛋清、生粉抓匀上浆，炒锅上火下油烧热，放入嫩菜心翻炒，加精盐、味精调好味，盛入碗中。净锅内入油烧热下干辣椒、干花椒炸至变色时取出剁细，速下豆瓣酱煸炒出红油，烹入啤酒，淋入鲜汤，下精盐、味精，待烧沸后放入年糕片略煮，即刻撒入上好浆的乌鱼片，煮至鱼片刚熟，起锅装在嫩菜心上，再撒上蒜末、葱花、干辣椒末、干花椒末，淋上烧至八成热的精制油即成。

热心网友 时间：2023-08-19 07:10

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