新鲜肉馅发酸怎么处理

发布网友发布时间：2022-04-22 15:50

共3个回答

热心网友时间：2023-05-06 11:49

肉馅稍微有点酸处理办法介绍如下：
1、在肉馅中加入一些韭菜，或是白萝卜等等，这样就可以将肉馅的酸味给遮挡住了；
2、还有一种方法就是将肉馅放在油中煎一下，这样就可以更好的中和肉馅中的一些酸味了；
3、不过肉馅酸了之后很容易产生一些微生物，还会增加一些致病菌，产生一些细菌，并目还是会使一些致病菌大量的繁殖，如果使用之后可能会导致人体出现中毒，或是引起一些疾病。肉馅在*的过程中很容易产生一些肉毒素，这种是由肉毒杆菌，含有一些高分子蛋白的神经毒素等等有害成分，在天然的毒素中毒性危害也是很大的，所以说肉馅闻着有一点酸味之后，建议大家还是不要吃了，直接扔了吧。可能会有一点点的浪费，但是和自己的健康相比的话，还是值得的。

热心网友时间：2023-05-06 11:50

略微加点碱，酸碱综合就没酸味了，但注意别加多了，加一点点闻闻酸不酸了，酸，再加点，直到不酸就可以

热心网友时间：2023-05-06 11:50

付费内容限时免费查看回答亲~这道题由我来回答，打字需要一点时间，还请您耐心等待一下。

您好，新鲜的肉馅发酸原因较多，像变质、用醋调味过重、面皮发酸均可导致发酸。建议在调馅时先给肉进行排酸，用淘米水清洗3至5分钟，可以给肉进行排酸，也可以适量放些适用碱，肉不酸还鲜嫩。如果是蒸过之后发酸，就是面皮发酸所导致的，不是肉质的问题。

提问新鲜的肉做肉丸，吃起来怎么发酸？

回答做的肉丸子有酸味首先分为两个方面考虑，是做好了有酸味吗？那就要考虑你买的猪肉新鲜吗？如果是放久了之后有酸味，那么，就是存放过程中出现了变质现象，这两种情况都是不建议食用肉丸子的，建议挑选合格猪肉，并且放入冰箱存放，早日食用，这样就不容易出现上述现象

提问刚买的新鲜猪肉

回来就做肉丸，做熟后，吃起来口感有点儿发酸

在吗？

回答在的，这个有很多可能性，用的调味料，用的油都有可能，也有可能是肉本身的原因，最好是不要食用

一般是不会发酸的