萝卜丝馅怎么调
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发布时间：2022-04-22 15:47
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热心网友
时间：2022-07-13 13:09
备用食材：小麦粉500克，酵母粉5克，水250毫升，白萝卜1根，虾皮10克，辣酱30克，面筋100克，葱姜少许；
制作过程：第一步，虾皮事先放入水中浸泡几分钟，萝卜一根，擦成丝，加上盐腌渍，挤出水，面筋切碎，香葱切成葱花，蒜和姜分别切碎；
第二步，面粉中加上酵母粉，揉成面团，醒发一会，炒锅中添上少许的食用油，放入蒜姜末和辣椒酱，小火煸炒，将其中的红油炒出来；
第三步，放入处理好的萝卜丝，将其中的水分煸干，加上面筋和虾皮，翻炒均匀，加上味极鲜酱油和食盐调味，翻炒均匀后，萝卜馅就做好了；
第四步，关火将萝卜馅晾凉，面团发酵至原来的2倍大，取出来，再揉一会，搓成长条，分成差不多40克一个的剂子，萝卜馅晾凉后加上葱花拌均匀；
第五步，擀好的包子皮中放入馅料，顺时针捏出褶皱，二醒20分钟，隔水放入锅中蒸18分钟，就可以吃了。
小编总结：做包子过程有些复杂，因此大家可以一次性多做点，放冰箱冷冻保存，吃的时候拿出放蒸锅中一热，新鲜如初，可以说是再合适不过的早餐了，秋天是吃白萝卜、莲藕、土豆的季节，而这几种蔬菜都可用来做包子，非常建议大家可以多学习几种不同的做法，换着花样让家人享受其中的美味，萝卜馅包子便是我家大人小孩都爱的，素馅也能让人吃的美味，不用放香料，做好的包子吃着比肉还要香，秋天干燥适当吃白萝卜，润燥还助消化，不用担心会积食了。
热心网友
时间：2022-07-13 14:27

常见的白萝卜做馅有两种方法优点和缺点
第一种：淖水法
也就是烧一锅开水，然后把切好的白萝卜丝放入沸水中，烫一下，去除掉白萝卜的的辛辣味道和少许的苦涩。
优点：去除味道较为彻底，淖水以后的白萝卜丝味道纯正，带有一丝鲜甜。
缺点：烫过以后的白萝卜丝，就会变得很软，失去了原本的爽脆口感。

第二种：盐渍法
盐渍法其实就是在白萝卜丝上撒一些盐，用手把盐抓匀，让盐均匀的挂在白萝卜丝上，腌制一段时间。通过盐渍的方法，也可以去除掉白萝卜的苦涩和辛辣。
优点：盐渍后的白萝卜丝，不仅没有了辛辣，而且还有了盐味。
缺点：通过盐渍的白萝卜，会流失大量水分，就像腌泡菜一样。

两种方法各有优缺点，每个人都可以根据自己的喜好，选择不同的方法。
其实不管哪一种方法，只要控制得好，掌握得当，都可以做得很好吃。
淖水法：控制好淖水的时间，不要烫得太久，不仅可以保留原先的爽脆，还可以适度的去掉辛辣和苦涩。
盐渍法：盐度控制适当，腌制的时间掌握精准，不让水分流失太多，然后放入清水中淘洗，也可以解决失去口感的问题。
