铁锅炒菜老是粘锅怎么办？？？？？
发布网友
发布时间：2022-04-22 15:46
共4个回答
热心网友
时间：2023-11-11 10:20
铁锅变成不粘锅方法：
方法一：简易版
1、首先把锅放在火上加热，待锅热后倒少量油。
2、手持锅柄摇晃铁锅，确保锅的内面都粘到油，油热后倒出。
3、然后再在锅中倒入冷油，这时可以发现之前的热油在锅底形成了油层，这样就变成不粘锅了，煎鱼或者水煎包都不粘锅啦！
方法二、进阶版
1、如果觉得每次炒菜前都要重复以上动作太麻烦，我还有一个进阶版办法，在清洗干净的铁锅内倒入少量白醋，开中火持续加热到接近滚烫后关火。
2、选用带手柄的刷子，蘸取白醋用力涂刷锅的内面。切记，此时的白醋温度很高，切勿用薄的擦碗布来涂刷白醋。
3、刷几遍后把白醋倒掉，以清水冲洗铁锅。
4、大火加热铁锅，直至锅内所有的水分都蒸发干净。
5、待锅内水分全消后，大火转中小火，倒入食用油，和简易版一样，手持锅柄摇晃铁锅，这里要注意的是，中小火烧锅至少要持续两到三分钟。
6、几分钟后关火，待铁锅和油冷却后把油倒掉，用水和洗洁精把铁锅洗净即可。
扩展资料：
铁锅使用窍门：
1、新铁锅除味。新铁锅有一股怪味，在使用前，用火烧空锅，然后加入热水和菜屑等物煮一刻钟，怪味即除。
2、除锅内油渍味，炒过菜的锅烧开水时会有油渍味，若在开水锅内放一双未被油漆的筷子，油渍味便可消除。
3、除猪肉异味，炖猪肉或排骨汤时在锅里加上几块桔皮，可除异味和油感，增加汤的鲜味。
4、可把番薯皮放一些在锅内煮一会儿，然后倒出，将锅洗净，新铁锅的铁味就可以去除。
5、有鱼腥味的铁锅或其他器皿，用清水洗净控干，再用白酒10～15克涂擦一遍，待晾干后，即可去除鱼腥味。
6、在铁锅里放点茶叶，加上水煮一会儿，腥味就除去了。
参考资料来源：百度百科-铁锅
热心网友
时间：2023-11-11 10:21
在厨房呆过的人知道：有时候一个人想好好犒劳下自己，精心准备的菜却烧糊了。都不记得买了多少锅，刚开始还能好好烧菜，一段时间后怀疑自己是不是买了个假锅。
于是乎，“如何才能不粘锅？”成为了一个关乎厨艺尊严，享受烹饪乐趣无法回避的话题。今天我们就谈谈如何才能将铁锅变成不粘锅，让厨艺展现没有后顾之忧，重新享受厨房的乐趣。
为什么会粘锅？
铁锅是有生命的，在岁月中会发生缓慢的化学反应，并在表面自然形成一层“保护层”，类似于陶瓷的釉土层，这一层的存在能一定程度上起到不粘的效果，能够避免调料食材与锅体本身发生各种化学反应。
所谓“衣不如新、锅不如旧”这也就是为什么很多老锅子反而不容易粘锅，而新锅子特别不称心的原因。往往新锅刚上手后，每次粘锅后你会心疼，会狠狠地清洗，觉得恢复光亮如新的感觉很舒服，却不知这是一个大忌！
事实上，你的做法，正在努力地使用化学和物理的手段破坏正在形成的“保护层”。所以，过分擦洗一次锅子，等同于破坏一层保护膜，增加一分粘锅的机会。当然，这并不是劝说诸位不要洗锅，锅当然是要洗的，只不过洗后需要对锅子进行适当的滋养。
1.将锅清洗干净，倒入一点白醋，并且持续加热到接近滚烫后关火。
2。滚烫的醋用力涂刷锅的内面，刷几遍后倒掉白醋，用清水冲洗。
3。大火加热，直至锅内所有的水分都蒸发干净。
4。当锅已经很热后转中小火，同时倒入食用油，然后不断摇晃、转动，确保锅的内面都粘到油。这时用中小火保持温度，至少让油在锅里待两三分钟。
两三分钟后关火，等冷却后把油倒掉，再用水和洗洁精把锅洗净，擦干，你会发现，锅内面非常油亮，此时，你的不锈钢锅已经变身不粘锅了！
另外，除了这个办法养锅，还要在日常用锅中爱护。
1.新锅买来后要炼锅，高温加热后倒入食用油烧透，如此反复可以在锅表面形成有效的“保护层”避免粘锅
2.炒菜前永远要先预热锅子，让锅体充分热起来。
3.锅预热后，反扣锅子用锅铲敲击底部数次，可释放锅体微小缝隙中的垃圾，这是养锅的诀窍，持之以恒会很有效果。
4.淘米水是最佳去污剂，如果能避免洗洁精之类的那是最好。
好了！如果能按照这个步骤走下来的话，不需要花钱，短期内粘锅的问题就不会再出现了；如果能坚持的话，未来你就会有一口得心应手的天然不粘锅！只有锅子得到呵护与滋养，才能好好地为你服务。
热心网友
时间：2023-11-11 10:22
首先把锅放在火上加热待锅热后倒少量油
手持锅柄摇晃铁锅，确保锅的内面都粘到油，油热后倒出
然后再在锅中倒入冷油，这时可以发现，之前的热油在锅底形成了油层，这样就变成不粘锅了。煎鱼或者水煎包都不粘锅啦！
进阶版变不粘锅
如果觉得每次炒菜前都要重复以上动作太麻烦，小编还有一个进阶版办法。
在清洗干净的铁锅内倒入少量白醋，开中火持续加热到接近滚烫后关火
选用带手柄的刷子，蘸取白醋用力涂刷锅的内面。
切记，此时的白醋温度很高，切勿用薄的擦碗布来涂刷白醋
刷几遍后把白醋倒掉以清水冲洗铁锅
大火加热铁锅直至锅内所有的水分都蒸发干净
待锅内水分全消后，大火转中小火，倒入食用油，和简易版一样，手持锅柄摇晃铁锅，这里要注意的是中小火烧锅至少要持续两到三分钟。
几分钟后关火，待铁锅和油冷却后把油倒掉，用水和洗洁精把铁锅洗净
接下来我们试试效果，煎一下平时非常容易粘锅的鸡蛋
煎完鸡蛋的锅底没有任何痕迹
热心网友
时间：2023-11-11 10:22
买回来的新铁锅用清水冲洗，百洁布擦干水分，注意，千万别用洗洁精洗锅。洗好之后放在灶火上加热铁锅去处水分。
查看剩余1张图
2/4
中小火加热铁锅，用夹子夹着肥猪油在锅内进行反复擦拭，要求由下向上，由中间向四周转圈擦拭，猪油会慢慢融化并附着于锅的内壁，待锅内猪油变黑变糊时关火，让铁锅自然冷却后清水洗锅，依然不能用洗洁精。
查看剩余1张图
3/4
猪油变黑变糊的部位可以切除，洗好锅后在灶火上烤干，继续按照第二步操作进行开锅，整个擦猪油清洗过程必须进行三遍或以上。
4/4
铁锅擦猪油操作三到四遍之后，清洗干净，至于灶火烤干铁锅，用厨房纸沾食用油涂抹于铁锅内壁，整个铁锅的开锅就算完成了。切记，平常使用铁锅之后尽量不要用洗洁精洗锅，那样会去处铁锅表面的油脂，铁锅容易生锈和粘锅。每次使用完之后，都应把铁锅置于灶火上烤干，并尽量涂抹少许食用油。长此以往，一口普通的铁锅就会变成一口真正的不粘锅，并且永不生锈。
