冰鲜和熟冻的区别味道
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发布时间：2022-04-22 15:57
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热心网友
时间：2023-09-15 08:05
冰鲜的味道保持鲜美，和新鲜的基本一样;生冰冻的化开后，要经过清理才能烹制。
熟冻是清理好的食材煮熟冰冻，化开可以直接烹制。
冰鲜是用冰把东西包围起来，保持物品的新鲜度；熟冻是将熟的成品冷冻起来。
生冻海产品更接近原本的状态，鲜味得以保留，适合烹饪的方式更多，但是在冷冻过程中会有水分丢失，所以肉的质地和弹性也会有损失。
而熟冻的海产品，由于在冷冻前已经煮熟，在冷冻的过程中不会丢失水分，所以口感上更接近鲜活的海产品。但是在加工的过程中，却损失了不少其本来的味道。
扩展资料：
以帝王蟹为例：
味道的区别：熟冻的比较好吃，因为肉汁鲜美。生的帝王蟹会在长时间冷冻过程中产生氨气，时间久了会有尿味。蟹类，冷冻两天后基本上就没多少肉了。就算有肉，那也和棉花一样，时间稍长就会被冻空掉。
做法的区别：熟冻的做成简单的帝王蟹蛋粥或者蒸制起来食用比较不错。生冻的帝王蟹适合烹制红烧，香煎等等。但味道都很好，营养丰富。
参考资料来源：百度百科-生鲜
热心网友
时间：2023-09-15 08:05
冰鲜的味道保持鲜美百，和新鲜的基本一样;生冰冻的化开后，要经过清理才能烹制。
熟冻是清理好的食材煮熟冰冻，化开可以直接烹制。
冰鲜是用冰把东西包围起来，保持物品的新鲜度；熟冻是将熟的成品冷冻起来。
生冻海产品更接近原本的状态，鲜味得以保留，适合烹饪的方式更多，但是在冷冻过程中会有水分丢失，所以肉的质地和弹性也会有损失。
而熟冻的海产品，由于在冷冻前已经煮熟，在冷冻的过程中不会丢失水分，所以口感上更接近鲜活的海产品。度但是版在加工的过程中，却损失了不少其本来的味道。
扩展资料：
冰冻冰鲜鱼区别：
1、冰冻的时间不同
冰鲜是鲜活的海域打捞起来之后，整条鱼迅速加入冰来保鲜，冰冻时间不超过zd72小时；冰冻鱼则是雪藏超过72小时的，一般是大型的深海渔获，例如龙俐鱼等，多数经过加工，已经去掉内脏，处理成鱼扒。
2、保鲜期不同
冰鲜的保鲜期比冷冻鱼要短了很多，冰鲜鱼需要尽快速地从生产地运达目的地，甚至还需要空运，因此物内流成本较高，价格自然也比冰冻食品要贵。
3、口感和营养不同
冰鲜是采取加冰降温的方式，让鱼在死后的僵硬期延长，相当于让鱼体细胞的生理状态“定格”在死亡的瞬间。所以冰鲜鱼的口感和味道跟活鱼比较相似。
热心网友
时间：2023-09-15 08:06
热心网友
时间：2023-09-15 08:06
冰鲜，是刚刚打捞起来的鱼虾蟹，进行急冷，保鲜时间24小时，但是食品非常新鲜，其中营养物质没有流失。现在各大超市展示柜都是冰鲜食品。
