如何做土豆丝比较好？

发布网友发布时间：2022-04-22 15:40

共1个回答

热心网友时间：2023-10-20 09:57

食材：

土豆2个，泡小米椒几颗，泡二荆条几颗，盐1勺，明油适量，少量白醋，

步骤如下：

1.首先我们准备土豆2个削皮，切成薄厚均匀的片，越均匀越好，然后切成均匀的丝

2.切好后泡入水中，泡去土豆中的水淀粉，这样吃起来才更脆，泡小米椒几颗切成段，增加辣度。泡二荆条增加颜色

3.土豆丝沥水，洗去土豆中的水淀粉，吃起来更脆，锅热烧水，加入盐1勺，调底味。加入明油，防止营养流失，水开后下入土豆丝，焯水20秒后沥出，要保证土豆丝的脆度

4.立刻把土豆丝用凉水冲凉，锅热烧油，下入泡椒，炒出泡椒味，下入土豆丝，翻炒至油润后，加入盐1勺调底味

5.烹入少量白醋增加酸味，翻炒30秒后即可出锅，这样一道泡椒土豆丝就做好了

准备原材料和调料

土豆，熟腰果，熟去皮花生，葡萄干，白醋，白糖

具体操作流程土豆去皮切均匀的细丝，家庭朋友可以用擦丝器，用水泡去一部分淀粉。锅入宽油，油温六成热，下入土豆丝炸至飘起，颜色变黄立即捞出控油。

锅留底油，下入一勺清水，放大约三两白糖，搅拌均匀，至水分蒸发，糖汁变黏稠，放入一两白醋，下入熟花生米三十克，葡萄干二十克，熟腰果二十克，再放入炸好的土豆丝三百克，搅拌均匀，盛入盘中即可。在原来酒店这是道凉菜，把炒好的土豆丝放入模具中，扣实即可等待走菜。

多啰嗦几句：1土豆丝炸的时候提前泡入一部分淀粉，这样炸出来颜色漂亮，2特别注意炸至金黄即可，冷凉自然酥，炸至酥脆就糊了。3吃辣的可以放些干辣椒，口味更独特。