怎么炖鸡蛋?
发布网友
发布时间：2022-04-22 15:53
共4个回答
热心网友
时间：2022-05-13 01:11

炖蛋
食材：鸡蛋，凉开水，食盐，香油
做法：
（1）鸡蛋均匀的打散，让蛋白和蛋黄混合在一起，没有凝结成块的物质。
（2）在鸡蛋中加入食盐，凉开水，搅拌均匀，而鸡蛋液和凉开水之间的比例是1:2.
（3）用过滤网过滤掉鸡蛋液中的气泡，过滤之后鸡蛋液的表面是光滑平整的。这一步是为了让炖蛋的口感更好，炖好的蛋不会呈现蜂窝状，如果不计较这些的人则可以省略这一步。
（4）在碗口处覆盖上一层保鲜膜，把鸡蛋液放入蒸锅中，大火煮沸之后小火慢炖，差不多10分钟鸡蛋就蒸好了，鸡蛋出锅后可以淋上一点香油或者其他酱汁，根据自己的喜好还可以撒上一些葱花。
这种方法做出来的咸口味的炖蛋，如果想吃甜口味的炖蛋，则可以用牛奶来代替凉开水，牛奶和白糖一起加热，白糖融化后关火放凉，放凉之后与鸡蛋液混合，剩下的步骤就都是一样的了，这样方法做出来的就是甜口味的炖蛋。

炖蛋
2、法式焦糖炖蛋
食材：蛋黄2个，牛奶125克，鲜奶油125克，白砂糖
做法：
（1）将蛋黄放入牛奶中，搅拌均匀。
（2）开小火，将刚刚的牛奶加热，倒入白砂糖，等白砂糖融化后关火，将奶油放入牛奶中，搅拌均匀后开火加热一两分钟。
（3）烤箱预热到200℃，烤盆中加入热水，将牛奶倒入模具，放入烤箱中烤40分钟。
（4）取出烤好的炖蛋，在表面撒上白糖，将烤箱预热到最高温度，把炖蛋放进去，表面的白糖烤成焦糖后就可以取出，这样法式焦糖炖蛋就做好了。

炖蛋
炖蛋的其他方式一般都是在家常炖蛋的基础上在里面额外的添加一些食材，例如南瓜，虾仁，肉末，蛤蜊，桂圆等等，凉开水则可以用牛奶，鸡汤，蛤蜊汤等等替换，制作的过程还是一样的，只是额外添加一些食材罢了。
热心网友
时间：2022-05-13 02:29
炖鸡蛋出自金庸小说《射雕英雄传》，是黄蓉的拿手好菜。在第十二回《亢龙有悔》中，黄蓉曾做此菜给洪七公吃。
中文名
炖鸡蛋
口味
鲜嫩可口
出处
《射雕英雄传》
擅长者
黄蓉、黄药师
快速
导航
做法
营养价值
菜品特色
原文
黄蓉噗哧一笑，说道：“七公，我最拿手的菜你还没吃到呢。”洪七公又惊又喜，忙问：“甚么菜？甚么菜？”黄蓉道：“一时也说不尽，比如说烧白菜哪，蒸豆腐哪，炖鸡蛋哪，白切肉哪。”洪七公品味之精，世间稀有，深知真正的烹调高手，愈是在最平常的菜肴之中，愈能显出奇妙功夫，这道理与武学一般，能在平淡之中现神奇，才说得上是大宗匠的手段，听她这么一说，不禁又惊又喜，满脸是讨好祈求的神色，说道：“好，好！我早说你这女娃娃好。我给你买白菜豆腐去，好不好？”黄蓉笑道：“那倒不用，你买的也不合我心意。”洪七公笑道：“对，对，别人买的怎能合用呢？”[1]
做法
用料：
香油2滴、温开水、凉开水、醋、生抽、鸡精、鸡蛋 1个
做法：
1.取一个稍大一点的鸡蛋，打入碗中。
2.用筷子或者打蛋器打散。
3.再倒入少许温开水，继续打鸡蛋（一定要用温开水，水开后没有气体，炖出的才没有气泡）。
4.在打完鸡蛋的同时，放入适量盐。
5.打好后放入添水的小锅，开中火，隔水炖5分钟左右。
6.此时，可以将醋、生抽、鸡精、香油、凉开水调汁。
7.5分钟左右，鸡蛋就炖好了，时间可自己掌握，嫩点就时间短些，想吃老些的就长些。
8.最后，把调好的汁倒入炖好的鸡蛋，呵呵，可以享用了！小孩子一定最爱吃！
9.再来一个，这个比刚才的老一些哦。[2]
营养价值
1.鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，被人们称作“理想的营养库”。
2.鸡蛋中含有的营养素对人而言，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。
菜品特色
这是一款家喻户晓的甜品之一，它香滑细腻，入口即化；具有滋阴养颜、强身健体的功效。
热心网友
时间：2022-05-13 04:04

我还记得母亲便是立即把刚生下的生鸡蛋打进碗中，随后搅散放点盐，有时还不加盐，天赋加点动物油，放点沸水就立即再加保鲜袋就立即放到炒锅中蒸十多分钟就好了。那个时候没什么保鲜袋，便是用全透明的水泥熟料袋遮住！哪个味儿才可以叫的上美味可口，简直的爱的味道！

之后我不会念书以后就赶到了餐馆，也是那样的一道特色美食，可是餐馆全是叫“水蒸蛋”还是芙蓉蒸蛋，总之姓名不一样，我明白这一作法是一样的！在餐馆的蛋羹就没有家中做的美味，这一也行是跟餐馆的食物和成本费有关系，餐馆全是以便挣钱的，放水天赋加点比较多，生鸡蛋也不是笨鸡蛋，因此味儿还是有差别的，唯一好的便是制做的步骤有点儿注重！

作法：最先是把许多 生鸡蛋打撒，随后用在加水，生鸡蛋跟水的占比的1:2之后我说我的妈妈做水蒸蛋的情况下，是哪些的占比，我的妈妈说成1:1.5这就怪不得了，家中用的笨鸡蛋，餐馆用的并不是笨鸡蛋，水还有的多，如何可能有家中做的美味呢！可是餐馆有一种海鲜酱油，放到生鸡蛋上边真很好吃，家中就没有这个了，家中就只有放点芝麻油，但是有时还是很怀念小时候哪个味儿
热心网友
时间：2022-05-13 05:55
1.葱切葱花，鸡蛋打入碗中。
2.放入葱花、盐、鸡精，加水搅拌均匀。
3.锅中加水，把鸡蛋放入锅中，盖盖子炖熟即可出锅。
