用安琪无铝害复配油条蓬松剂和面，我晚上十点半和好面，放到第二天早上六点炸油条可以吗？中间醒面六七个

发布网友发布时间：2022-07-02 00:56

共2个回答

热心网友时间：2022-07-02 02:25

按你说的温度是可以的。第二天早晨直接炸即可。
如果室温在20℃到30℃之间的话，可以在和好面后先放室温下醒至少半小时不超过一小时，然后睡觉前转入装箱上层的冷藏室，以免醒发太过。

如在冰箱内冷藏，早上使用前最好先取出放在室温下静置20分钟左右再用。

这样基本不影响炸制成品外观和味道。追问如果面醒发过度炸出的油条会有什么现象？

追答.　　醒面所用膨松剂不同，醒发时间也不同。
.　时间通常为1小时（春秋两季），夏季短些半小时，冬季略长。冬季面要软些水。
.　　建议和面时加入黄油或猪油，以便成品外酥脆内松软。
——将和好的面团用湿布盖好，室温醒发十几分钟后揉捶一次，再次醒发十几分钟后，揉成条状，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏6-8小时。然后取出成型，放入200℃油锅油炸，不停翻动，炸至金黄即可。
.　在炸时油温要控制好，温度太低，油条下到锅里以后不容易飘起来，炸出来的油条发硬，如果油温太高，油条表面会炸的颜色过深，而内部可能还不熟呢。
..　　不按上述做法，一直在室温下，不好控制醒发质量，成品吃起来松软的感觉就要差很多了。
　-[原创答案，有帮助的话，希望点赞！]　

热心网友时间：2022-07-02 03:43

你好，做油条关键要外酥里软、凉了不发硬才行，可以交流一下。