高纤肉松软欧包的做法步骤图,怎么做好吃
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发布时间：2022-07-23 20:50
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时间：2022-07-10 21:06
用料
帕玛森奶酪粉 20g
波兰种
高粉 100g
水 100g
酵母 1g
主面团
高纤预拌粉 350g
高粉 50g
鸡蛋 2个(100g左右)
盐 6g
酵母 4g
糖 40g
牛奶 110-130g根据面粉吸水量增减
玉米油 40g
肉松
表面装饰
马苏里奶酪碎
高纤肉松软欧包的做法
1、混匀波兰种所有材料，室温发酵半小时，移入冰箱冷藏过夜。
2、第二天取出波兰种，加入主面团除肉松外所有材料，用厨师机揉至出膜。
3、加入肉松揉匀，发酵至两倍大。
4、发酵完成后排气，发成12份滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
5、整形，整形放入铺好油纸的烤盘内。
6、最后发酵，整形好的面包放入烤箱上层，底层放入一个加了热水的烤盘，38度发酵。
7、发酵好后用锋利的刀片割口，开口处放上马苏里奶酪。
8、上火180下火165，20分钟。
