保存葡萄酒有什么讲究吗

发布网友发布时间：2022-07-22 07:38

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热心网友时间：2023-11-07 13:33

保存葡萄酒需要注意温度、湿度、光线、不要振动、远离异味。

1.温度

通常理想的存酒温度一般在12-15度左右，不过对于长期储存，最重要的是温度要恒定，切忌大起大落的温度，即使恒定的18度储存，也比12-22度不停波动的温度来的强，否则你的葡萄酒会在凌乱中变得口感粗糙。

2.湿度

过高的湿度会令软木塞滋生细菌，严重时腐烂、长霉,影响酒质，酒标也会受到污染，影响酒瓶的外观。
一般而言，湿度被控制在70%的凉爽环境才是存酒的长久之计。

3.光线

任何一种来源的紫外线都会使葡萄酒中的酚类物质产生变化，加速葡萄酒的正常老化，久而久之美酒变得单宁松散，香气淡弱，风味被掠，这对于酒体较轻的白葡萄酒而言杀伤力更为致命。

4.不要晃动

频繁的剧烈震动更会骤增瓶内温度，种下顶塞的隐患，另外,不稳定的外界环境(比如不同类型的运输方式)还会增大酒瓶的破碎机率。

5.远离异味

葡萄酒就像海绵，会将周围的味道吸到酒瓶里去。环境中的各类气味都可以透过酒塞(软木塞)的孔隙飘入瓶内，渐渐影响酒的香气。

热心网友时间：2023-11-07 13:33

1. 合适的温度。存放红葡萄酒的最佳温度是12℃—14℃，干白葡萄酒的最佳温度是8℃—10℃。但是普通的葡萄酒，短期存放，只要把温度控制在20℃以下就可以了。如果是高档次的葡萄酒，最好放入恒温酒柜。请注意，一定要减少温度的剧烈变化，避免过热，也要避免过冷（低于0℃）。
2. 保存葡萄酒的标准湿度一般为70%。如果湿度太低，酒瓶口的软木塞会收缩，空气进入瓶内，会引起酒的氧化，从而变质。但如果湿度太高，会让酒瓶外的商标受潮发霉。
3. 避免强光照射。存酒的地方，如果必须有照明，可以用柔和的散光灯。
4. 保持储存环境的空气清洁，不要让葡萄酒长时间与有异味的东西放在一起。避免葡萄酒吸附异味。
5. 避免震动和晃动。通常情况下，葡萄酒应该像睡美人一样安静地休息。如果长时间的震动或晃动葡萄酒，会出现“晕瓶”现象，导致香气封闭，口感不佳。
6. 对于使用软木塞封瓶的酒瓶，最好保持平放状态。可以让酒液与木塞接触，保持软木塞湿润膨胀，能够封紧瓶口，不让葡萄酒氧化变质了。