北京大碗茶有哪些特征?

发布网友 发布时间：2022-07-22 05:59

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热心网友 时间：2023-11-06 05:30

大碗茶多用大壶冲泡，或大桶装茶，大碗畅饮，热气腾腾，提神解渴，好生自然。这种清茶一碗，随便饮喝，无须做作的喝茶方式，虽然比较粗犷，颇有"野味"，但它随意，不用楼、堂、馆、所，摆设也很简便，一张桌子，几张条木凳，若干只粗瓷大碗便可，因此，它常以茶摊或茶亭的形式出现，主要为过往客人解渴小憩。 大碗茶由于贴近社会、贴近生活、贴近百姓，自然受到人们的称道。即便是生活条件不断得到改善和提高的今天，大碗茶仍然不失为一种重要的饮茶方式。喝大碗茶的风尚，在汉民族居住地区，随处可见，特别是在大道两旁、车船码头、半路凉亭，直至车间工地、田间劳作，都屡见不鲜。这种饮茶习俗在中国北方最为流行，尤其早年北京的大碗茶，更是闻名遐迩，如今中外闻名的北京大碗茶商场，就是由此沿习命名的。北京人喝茶的历史很悠久。可一直存在着三种不同的喝法。而且根据不同的喝法，就有不同的市场形式与之相适应。第一种喝法是最基本的，那就是满足解渴的需要。北京人出门在外，不管是出差，还是逛公园、逛商店，走得口干舌燥的时候，要是碰上卖大碗茶的，那就得猛灌一气。这种喝法儿是救急的，所以喝得多，喝得快;茶好不好、水好不好都在其次，至于使什么茶具那就更不在乎了。第二种喝法，喝的是个讲究。讲究茶叶、讲究水，讲究茶具，更讲究怎么个沏法、怎么个喝法。北京城有的是大茶叶店，花茶、绿茶、乌龙茶，云南的坨茶，蒙藏人好喝的砖茶，什么样的茶都买的着。因为喝的是讲究，一般的茶馆无法满足他们的需求，所以已往都是买了茶叶，回到家里头自个儿细斟细品去。现在北京城里已经出现了好几家专门讲究"茶艺"的茶馆。不管您是喝中国茶，喝外国茶，不管您怎么讲究，都能满足你。不过，既然是讲究，价钱很高。对于大多数人来说，约上几个朋友，作为一种高档的文化享受。

热心网友 时间：2023-11-06 05:31

北京大碗茶是普通百姓用于解渴的饮用茶，它具有平民性和大众化的特点。首先，北京大碗茶使用的茶叶是北方人喜欢饮用的花茶，而且多是廉价花茶。当然，有的茶馆，如北京前门的老舍茶馆，名义上也是北京大碗茶，但实际上已与北京大碗茶的本意有了明显的区别。其次，北京大碗茶的饮用者多为普通百姓，过往行人。他们对饮茶的要求不高，饮茶不是为了品茶，而是为了解渴，因此不甚注意茶叶的质量，只要便宜就好。再次，茶摊的设备简陋，一张木桌，几条木凳，一个大茶桶，十几个粗瓷大碗，再加上一个防雨、防晒的布篷，就是一个标准的茶摊。最后。这种北京大茶碗多用茶桶冲泡，即用烧开的沸水注入大茶桶中，或将泡好的茶水续在茶桶里，始终保持可口的温度，便于过路者及时饮用。目前也有用电水壶烧水泡茶的，只是尚未普及。

热心网友 时间：2023-11-06 05:31

从明清起，北京城里的八旗王孙、纨绔子弟就把“玩”变成了北京人的一种生活方式，养鸟听音、品茗听书、斗鸡斗虫、摔跤放鹰、烟壶手串形，从文到武，从俗到雅，无所不有。林语堂曾说，北平代表和顺安适的生活，代表了生活的协调，使文化发展到最美丽、最和谐的顶点，同时含蓄着城市生活及乡村生活的协调。而这一切的美丽、安适和和谐在很多老北京人看来，都被浓缩在了一碗大碗茶浓酽的茶汤里。北京人爱喝花茶，即香片。盖碗花茶包括茶盖、茶碗、茶船子三部分。老北京人喝茶时，只需一手端着茶船就可稳定重心，一手又不必揭盖，半张半合茶汤就会徐徐沁出，而茶叶又不会随汤入口，轻轻一刮茶汤则淡，稍重刮茶汤就会浓些，动作优雅从容，别有一番情韵。在家里，茶是必需之物。出门，泡茶馆儿，更是北京人生活中必不可少的一部分。无论是旧时的书茶馆、清茶馆、茶棚、茶摊，还是今日在城中林立的各色茶楼、茶庄，北京的茶馆远离那神圣的茶道，却承载了京味民俗文化中的精髓，散发着浓浓的“烟火味”，成为生活在皇城根下的北京人再普通不过的一种生活习惯。