糖醋蒜腌制二十天后有点苦怎么回事?

发布网友发布时间：2022-07-22 05:12

共2个回答

热心网友时间：2023-11-05 15:37

糖醋蒜腌制二十天后变苦的原因可能有以下几种：
1. 食盐水浓度过低，腌制过程中溶出的大蒜素过多，使得糖醋蒜变苦。
2. 腌制糖醋蒜的罐子没有密封好，导致细菌污染或者糖醋蒜变质。
3. 腌制时间过久，导致糖醋蒜出现苦味。
4. 腌制糖醋蒜的食材配比不合适，醋和糖的比例不适当，导致糖醋蒜变苦。
为了防止糖醋蒜腌制后变苦，可以在腌制前将买回来的新鲜大蒜清洗干净，然后将大蒜的表皮去掉几层，只留能包裹一层大蒜的皮即可。将食盐、凉白开、放入到大蒜中，搅拌均匀，浸泡2天后再将大蒜放入到凉白开浸泡24小时即可备用。在腌制过程中要保证罐子密封性好，避免细菌污染。同时，要控制好醋和糖的比例，避免糖醋蒜过于甜或者过于酸。

热心网友时间：2023-11-05 15:37

正常操作方法下腌制出来的糖醋蒜吃起来是爽、脆、嫩、甜的，如果腌制二十天后有点苦很有可能是在腌制过程中操作不当，比如大蒜不新鲜、糖放多了或者是腌制的时间过长，不建议再继续食用。糖醋蒜出现发苦的现象时一般无法补救，只能重新制作，在下次制作的时候一定要注意选用新鲜的大蒜，按比例添加糖，腌制时间不可过长。