调饺子馅好吃有哪些诀窍，饺子馆不外传的配方，肉馅鲜香，不腥不柴？

发布网友发布时间：2022-07-23 06:32

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热心网友时间：2023-11-24 11:13

调饺子馅好吃有哪些诀窍，饺子馆不外传的配方，肉馅鲜香，不腥不柴？

【水饺馅】

【烹制食物】生猪肉，大葱，大蒜，姜片，八角，香叶，小葱，花椒，植物油，生抽酱油，食用盐，白砂糖，耗油

【烹制流程】

1、一起来准备一下水饺馅必须使用的烹调食物吧，先筹备适当的生猪肉，能吃多少就提前准备是多少，然后提前准备二根大葱，5瓣大蒜，一小块姜片，三粒八角，三片香叶，一根小葱，一小把花椒，适当的植物油，生抽酱油，食用盐，白砂糖和耗油就可以了，提前准备完这种烹制食物以后下面我们就一块逐渐调配这一非常美味的水饺馅吧。

2、先把准备好的生猪肉取出来，将生猪肉放到一个大盆中，加入适量冷水清理一遍，一定要将生猪肉清洗干净，清理完了之后我们先将它放进一旁，随后沥干里边的水份，接下去再将准备好的大葱取出来，将大葱和整洁清洗干净，随后将大葱切成碎一点的葱段，那样香气更容易出去，切过大葱以后我们将它倒入到一个盘里预留。

3、下面再把我们准备好的大蒜取出来，将大蒜的表皮除掉，随后拍一下，接下去再将大蒜切成大蒜末，切过以后我们将它放进一个碗中预留，随后将准备好的姜片取出来，清洗干净，将姜片切成生姜末放进碗中。

4、下面再提前准备一个小盘里，在盘里放入我们准备好的八角，香叶，小葱，花椒，都将他们放到盘里会便捷后面的使用，下面起锅烧油，将油烧开，随后放进每一个香辛料，在炸香辛料的时熟度不可以很大，用文火渐渐地炸，一直炸成香辛料的香气。

5、直到香辛料被炸成香气而且被炸焦了以后我们将每一个食物所有控油补水捞出来，随后丢弃无需，只留有花椒，油葱放到锅中晾凉待用。把准备好的五花肉取出来，随后切一下，切成一小块，再放进碎肉机里将其弄成肉沫，做好以后将其倒进碗中。

6、下面再向肉沫里边放进适当的生抽酱油，食用盐，白砂糖和耗油，随后添加葱，姜，蒜泥搅拌均匀，搅拌均匀以后再倒进一半的花椒油葱，用筷子向着一个方向搅拌两三分钟。拌和好啦之后放进葱段，随后添加另一半花椒油葱，再一次充足地搅拌均匀，那样较为美味可口的猪肉大葱饺子馅就搞好了。

热心网友时间：2023-11-24 11:13

饺子馅儿的肉必须要选择比较嫩的里脊肉，在和蔬菜混起来的时候，一定要顺时钟搅拌上筋，要先放油再加盐。

热心网友时间：2023-11-24 11:14

在馅料里面加入一些油，这可以锁住水分，这样肉馅吃起来就会比较嫩，不会那么柴。

热心网友时间：2023-11-24 11:14

可以选择往里面加上一点酱油，生抽豆瓣酱，花生碎芝麻酱，还有腐乳，再撒上一些白糖。