做卤菜,香辛料是关键附如何正确选择各类香辛料?
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发布时间：2022-07-23 09:19
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热心网友
时间：2023-11-27 06:08
当下人们的物质生活水平突飞猛进，自然而然对吃的要求也越来越高了，那些吃货更是布满大街小巷。
除了火爆街头的奶茶店外，这种辣道爽口的卤味店也是热闹非凡，不仅口味好，携带更方便，成为老少皆宜的休闲食品。
做卤菜，口味是关键，而决定口味好与坏的自然是各种香辛料的选择。
那么，如何选择香辛料呢？你需要知道各种香辛料的分类与特点：
1、混合香辛料
多种香辛料混合而成，使之具有特俗的混合香气，比如常用的五香粉、辣椒粉和咖喱粉。
2、辛辣类香料
比如蒜、葱、韭菜、洋葱、辣根等。
3、既有热感又有辛辣感的香料
比如常用的辣椒、生姜、胡椒、花椒、番椒等。
4、香草类香料
比如常用的八角茴香、甘草、百里香等。
5、芳香类香料
比如常见的月桂、肉桂、丁香、众香子等。
6、上色类香料
最常见的就是姜黄、红椒和藏红花等。
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文/御味香
