大鱼干怎么做好吃
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发布时间：2022-04-22 19:31
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热心网友
时间：2022-04-28 10:16
你可以用鱼身上的肉做一道红烧鱼块 然后再做个鱼头
红烧鱼块：
主料:鱼 调料： 大葱 姜 蒜 盐 料酒
酱汁:酱油 蚝油 白糖 醋 适量水
1 洗净的鱼切块，放碗里加适量盐，料酒和几片姜腌制半小时
2.大葱白，姜，蒜，香葱分别切末
3.把酱油 蚝油 白糖 醋 适量水 调成汁
4.锅里放油，把鱼入锅中小火煎至两面发黄 捞出
5.另起锅放油炒姜 蒜，葱末,把煎好鱼块入锅炒匀
6.再把调好的汁倒入，再加少许水没过鱼块，中小火烧至收汁即可
注：鱼腌制过，调汁时也可以不放盐了！
飘香鱼头
材料：大头鱼鱼头 青红椒 葱姜蒜 茴香 桂皮 花椒 干辣椒
做法
1.鱼头洗净，盐两边抹好，用料酒腌制15分钟。
2.青红椒切块，葱姜蒜切好。
3.锅热放入植物油，油到七成热放入鱼头两边煎黄。
4.把煎好的鱼头漏勺捞出。
5.用锅里的余油中火把姜蒜 茴香一棵，桂皮一块，花椒 干辣椒 炒出香味放入少许豆瓣酱，炒均匀，倒入料酒，加清汤，加少许酱油，白糖，醋，（盐因为前面都抹过，而且豆瓣酱都是咸的，就可以不放或者少放）大火烧开。小火焖上两分钟。
6.把鱼头放入煮开的汤里，中火慢炖8分钟。
7.把鱼头翻个面，继续炖上10分钟，让汤汁充分吸收。
8.把青红椒撒在鱼头上，大火收汁。
9.撒上葱花。装盘。
热心网友
时间：2022-04-28 11:50
