煮鹌鹑蛋开裂是什么原因？

发布网友发布时间：2022-04-22 19:17

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热心网友时间：2023-11-06 12:51

煮鹌鹑蛋开裂是由于加热过快，蛋对水温不适应，所以出现开裂现象，具体操作:先将蛋洗净冷水入锅，水位与蛋持平略下一点，加少许食盐，文火水开煮3分钟关火，焖2分钟即可，鲜嫩不开裂，去蛋壳容易，口感好。

热心网友时间：2023-11-06 12:51

一般来说，在我们煮鹌鹑蛋的过程中，如果发现了鹌鹑蛋开裂，往往是由于加热过快，鹌鹑蛋的表面对水温不适应，所以出现的开裂现象了，建议再煮鹌鹑蛋的过程中，还是用小火慢煮，这样就可以有效的避免啦。

热心网友时间：2023-11-06 12:52

1、煮鹌鹑蛋之前先用冷水泡一会，煮的时候就不会开裂，一般水开后3-4分钟就可以了。起锅后马上把蛋捞到冷水里再泡一会，防止余热把蛋变老，且很容易去皮。
2、将煮熟的鹌鹑蛋用一个盆加入冷水先浸一会儿让鹌鹑蛋冷却，再将鹌鹑蛋一个个敲破壳，再轻轻破开一点蛋壳，将白色物体撕掉即可。
3、鹌鹑蛋外壳大多为灰白色，杂有红褐色和紫褐色的斑纹，鹌鹑蛋的重量为10g左右，比鸽蛋还小，但营养价值比鸡蛋高3倍。优质的鹌鹑蛋色泽鲜艳，壳硬，蛋黄呈深*，蛋白黏稠。