腌豆角的做法，腌豆角怎么做好吃，腌豆角的家常做法
发布网友
发布时间：2022-04-22 19:25
共5个回答
热心网友
时间：2023-09-01 16:48
食材准备：豆角4斤，150克食用盐，1小把朝天椒，一个大蒜头，半碗40度的米酒，凉白开适量等。
详细做法步骤如下：
第一步：准备长豆角4斤，这时候我们这里只有这种花豆角了，妈妈说这是八月角，开花结果很多，每年种一两排吃都吃不完，只能摘来腌制或晒干了，豆角摘回来清洗干净后晾干水分，然后加70克左右的食用盐进去抓拌均匀，抓拌至豆角软化后放一边静置一个小时左右。
第二步：豆角腌制得差不多了，我们准备一些配料：1小把朝天椒，一个大蒜头，半碗40度的米酒，80克食用盐，朝天椒和大蒜头清洗干净后沥干水分备用，关键用的话可以用厨房用纸擦干水分。
第三步：准备一个无水无油的罐子，把用盐腌过的软豆角放进去摆好，每加一把都要用手把它压实一点，豆角弄整齐一点再放进去比较好摆放。
第四步：全部豆角摆好后把准备的辣椒和大蒜一起倒进去，稍微给它们放散一点，然后倒入准备好的80克食用盐，提前准备多一点的凉白开，一定要煮开放凉的水，水量能浸泡住豆角就行，最后加入我们准备好的半碗白酒。
第五步：拿一个干净石头压在豆角面上，把盖子盖上再封上保鲜膜，放一边静置腌制，一般放一个星期到半个月那样，豆角就会变得很酸了，也可以吃了。
第六步：腌制好的豆角会变成*，一开盖就能闻到很酸很酸的味道了，取来吃的时候不要弄到生水进罐子里，只要会保存，这样做的酸豆角放很久都不会坏，而且越腌越酸，还可以保持爽脆好吃的口感。
第七步：腌制好的酸豆角随便炒都很好吃，加点肉末、蒜蓉和辣椒一起炒更香，早餐时煲一锅白粥，再配上这样一盘酸豆角，非常开胃，好吃到停不下来。
这一款农家自制的酸豆角就做好了，喜欢的朋友可以试一试，传统做法，简单又实用，而且做的酸豆角酸脆又爽口，还特别开胃下饭。
【小贴士】
1、豆角洗净后最好晾干水分，虽然后面也是要加水，但加的是凉白开，煮过的水，如果有生水在里面，酸豆角会很容易坏的。
2、凉白开水量一定要能完全泡过豆角，豆角如果没泡住，第二天就会开始坏了。
3、腌制好的酸豆角一次吃不完，拿的时候要小心点，不要弄到生水进去，否则剩余的酸豆角很容易坏掉。
热心网友
时间：2023-09-01 16:48
豆角不仅好吃，营养丰富，豆角中的蛋白质和钙的含量特别丰富，甚至比鸡肉还要高好多倍，常吃豆角，能有效补充人体所需的一些蛋白质、钙元素及维生素B等。
酸豆角是泡菜的一种，也是豆角最好吃的一种做法，它也起源于川蜀之地，但因其又酸又脆的口感而红便大江南北。现在正是豆角最鲜嫩的时候，特别适合做酸豆角。
腌好的酸豆角又酸又脆，可以直接吃，也可以再加肉炒着吃，绝对能治愈那个不爱吃饭的你，有了酸豆角，我每顿能多吃一碗饭。
今天，小编就教大家正宗酸豆角的腌制方法。
所需食材：豆角2.5-3斤，清水4000ml，花椒1小把，大料适量，食盐150g，高度白酒160g。
制作方法：
第一步：将新鲜的豆角去掉头尾，冲洗干净，晾干水分，也可以直接用电吹风吹干。
第二步：往锅中加清水，撒入准备好花椒、大料和食盐（加盐不仅为调味，还能确保豆角不变质），开火将水烧开，转中火煮3分钟左右，煮出香料的香味之后关火，将其完全晾凉。
第三步：将晾干水分的豆角放到一个干净的无水无油的密封罐中（必须是无生水无油的瓶中或罐中），如果是长条的，卷着盘起来放，也可以切段后直接放入。
第四步：将豆角压瓷实，然后倒入煮好的香料水，一定要保证能将豆角淹没，最后再加入备好的高度白酒（加白酒的作用是帮助发酵、增加香味物质，最主要的是抑制细菌生长，延长保质期）盖上盖子腌制15天，就可以享用了。
最后，再给大家分享一个酸豆角炒肉的做法
主料：酸豆角，五花肉，干辣椒，花椒，葱姜蒜，胡椒粉，料酒，盐，糖，鸡精。
做法
第1步：将酸豆角洗净切碎。将五花肉剁成肉末，干辣椒切圈，花椒和葱姜蒜切末。
第2步：热锅注油，待油温七成热时，先炒辣椒、花椒，然后炒香葱、姜、蒜，再下肉末炒，来点料酒烹香。
第3步：肉末炒至发白后，将酸豇豆下锅翻炒。
第4步：酸豆角加一点水，盖盖转小火炒熟。
第5步：最后，再加入少许酱油、糖、鸡精、胡椒粉调味，撒上香葱末出锅。
今天的美食文章“夏天，将它和肉一起炒着吃，绝对能治愈那个不爱吃饭的你”就分享到这里。如果你喜欢，劳驾您点赞、关注和分享。感谢阅读，感恩有你！
本文内容由“小厨大刘”原创，严禁转载，图片来源于网络，如果无意侵犯了您的权利，请及时告知删除。
9555阅读
搜索
泡菜菜谱大全100例
家常酸豆角做法大全
四川泡菜最正宗的做法
广东酸豆角的腌制方法
李子柒腌酸豆角
酸豇豆的家常菜谱
热心网友
时间：2023-09-01 16:49
【做法】：
第一步：我们把准备好的豆角，也就是等会我们需要腌制的豆角清洗干净，把它外表上的虫眼啊，或者是那些磕磕碰碰弄到的地方，全部去除掉了，不然它们很容易在腌制的时候变质，影响口感，这些搞定之后，我们将其放到清水里浸泡会时间，再冲洗下备用。
第二步：接下来把刚刚清洗干净的豆角，放到一个干净的布上，或者一个干净的板上，平铺好，移到一个通风的地方晾干水分，在晾的时候我们空闲时间别忘了多几次，确保豆角上的全部水分都蒸发掉了。
第三步：再下来我们开火起锅，再锅里加入适量的水，调至大火烧开，把适量的花椒、桂皮、八角还有食盐加进去，继续煮个三分钟左右，使食盐化开，关火，之后把刚刚煮的料捞出来，把水倒到一个干净的盆里晾凉。
第四步：这个时候我们来准备，等会拿来腌制豆角的坛子，将其清洗干净，拿一个干抹布，把坛子内部的水擦干，拿出外面，放到太阳底下暴晒一下，最后我们倒入一点白酒，拿抹布继续在坛子内部擦拭一遍，抹均匀。
第五步：接下来我们把刚刚晾干的豆角，摆经擦拭好的坛子里，摆的时候我们可以把豆角绑成小把，用手轻轻的将其压实，吃辣的小伙伴们可以扔几个小米辣进去。
第六步：然后我们把原先晾凉的盐水也倒到坛子里去，盖上密封碗，再倒少许的清水封口即可，放到一个阴凉的地方发酵一个月，自己不要随意开盖。
好了，接下来就是静静等待的时间了，一个月后，开盖取出食用就可以了。
热心网友
时间：2023-09-01 16:49
如何自制酸豆角？快来get吧~
热心网友
时间：2023-09-01 16:50
腌制酸豆角怎么做？豆角洗干净切碎，放入小米辣蒜末，姜盐白糖，白醋白酒，搅拌均匀，密封后了冷藏两个星期。
