胡萝卜顿羊肉的做法
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发布时间：2022-04-22 19:04
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热心网友
时间：2023-11-16 10:08
【羊肉炖胡萝卜的做法】
用料：
羊肉 1200克、胡萝卜 2根、生姜片 少许、葱段 少许、八角 少许、桂皮 少许、香叶 少许、 草果 少许、青蒜 3根、料酒 适量、盐 适量、老抽 少许、生抽 少许、白糖 少许。
步骤：
羊肉洗净，焯水，再洗净。沥干水分备用。
胡萝卜洗净切成滚刀块备用。
准备好辅助料。备用。
炒锅里加入适量的食用油，放入辅助料图3炒香。
放入羊肉快速翻炒。
加入适量的料酒，老抽少许，盐，生抽，白糖。一起翻炒。
炒至卤汁基本快干了
一次性加入适量的水，水一定要没过羊肉，大火煮开几分钟后转小火。炖两到三小时(具体时间根据自己家火力大小来控制) ，我用的是电磁炉开最小档炖了快三小时。
可以中途用筷子戳一下羊肉是否烂了。一定要灵活掌握，不一定要死记时间。
炖了快三小时后加入胡萝卜，大火煮开，再转小火炖半小时。
10.最后开大火收卤，卤汁收的差不多就可以出锅了。
11.装入砂锅里，撒上青蒜段。
12.完成，装盘上桌。
小贴士
能吃辣的可以加一点干的红辣椒一起炖，味道也特别棒。
炖羊肉的时候一定要一次加足水，因为炖的时间长，汤汁会损耗掉。
做这道菜最佳境界就是羊肉和胡萝卜都很烂了，可是肉不散，胡萝卜不化。
【萝卜炖羊肉的做法】
用料：白萝卜 300克、羊腿肉 300克、葱 10克、姜 10克、蒜 10克、香菜 10克、盐 15克、
味精 5克、鸡粉 10克、香叶 3片、白糖 5克、胡椒粉 10克、料酒 10克、花椒 10克。
步骤：
羊肉洗净切块；
白萝卜去皮洗净切成棱形。
葱、姜、蒜切片，香菜切段。
将切好的白萝卜放入碗中，用盐腌制10分钟。
将羊肉块焯水撇沫，捞出备用。
白萝卜焯水备用。
热锅下油，放入花椒、香叶、葱、姜、蒜爆香。
然后加料酒、清水、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖和羊肉块，大火烧开后改小火炖15分钟。
最后加入白萝卜炖10分钟。
出锅装盘，撒上香菜，一道色香味俱全的萝卜炖羊肉就展现在大家面前了
