红烧油面筋塞肉的做法
发布网友
发布时间：2022-04-22 19:04
共2个回答
热心网友
时间：2023-01-30 13:39
油面筋 12个
猪肉馅 150克
大葱 两棵
精盐 5克
味精 5克
十三香 少许
白糖 5克
生抽 10克
老抽 5克
蚝油 5克
做法步骤
1、准备好油面筋
2、猪肉馅准备好
3、大葱切成葱沫
4、将大葱沫，精盐，味精，十三香，蚝油，放入肉馅内拌匀
5、顺着一个方向搅拌均匀
6、油面筋用手指戳一个冻，手指在面筋中间转几下，腾出空间好放肉馅
7、用筷子把和好的肉馅塞进面筋内
8、把所有的面筋泡都塞完
9、锅内放白糖放少量水，让糖融化，熬一会放入生抽和老抽
10、放入适量清水
11、将塞好肉的面筋放入锅中，开大火煮开，转小火炖二十分钟，中间需要用铲子轻轻翻面
12、待汤汁收稠，撒上葱花即可
13、装盘，OK
热心网友
时间：2023-01-30 14:57
中文名
红烧油面筋塞肉
主要原料
猪肉，荸荠，葱，姜，油面筋
是否含防腐剂
否
主要营养成分
蛋白质，碳水化合物
快速
导航
做法二
心得
做法一
原料
1、馅料：猪肉末250克、荸荠末50克、葱姜适量、料酒1大勺、酱油1小勺、盐/胡椒粉各1/4小勺、淀粉1大勺；
2、油面筋泡8个；
3、红烧汁调味料：老抽、料酒、冰糖、盐、八角、桂皮；
4、西兰花1颗（摆盘用，既好看荤素搭配也好吃有营养）。
做法
1、把所有肉馅馅料混合；
2、用一根筷子在油面筋上面戳一个洞，顺势在里面搅一下把油面筋内部搅空，给肉馅腾点地方。然后就把拌好的肉馅一点一点的从洞口塞进去，尽量多塞一点。这个有点费工，要有点耐心呵；
3、塞好的油面筋放入蒸锅，大火烧开后蒸15分钟；
4、蒸好的油面筋塞肉基本已经熟了，可以拿来红烧或者下在汤里都可以，很方便吃，不过如果想红烧的话，不要趁热烧，因为刚蒸好的油面筋外皮被水蒸汽蒸得比较娇嫩，容易煮烂，菜肴的成品就不好看了，所以要等它凉了以后，面筋皮会筋道一点；
5、在锅里加一碗水把红烧的调味料煮开，不用放油，等香气煮出来之后把油面筋塞肉放入，烧开后小火煨煮上色入味即可，因为油面筋已经蒸熟，所以不用煮过久；
6、水烧开放一点盐和几滴油把西兰花氽烫至熟，捞出来沥干水分，摆盘；
7、最后把烧好的油面筋放在中间，就大功告成啦。
做法二
原料
油面筋15只左右、猪肉馅半斤、小青菜半斤、葱末1撮、姜末1撮、盐1小勺、酱油1勺、香油1小勺
老抽2汤匙、冰糖1小块、黄酒两汤匙、姜片、葱段、八角2粒、干辣椒1粒、盐适量
做法
1、将油面筋用筷子先扎出个小孔，再伸进食指将油面筋内部轻轻压扁，成为中空。注意不要将油面筋弄穿。
2、猪肉馅里放进葱末、姜末、盐、酱油、香油拌匀后，再加入切碎的小青菜朝一个方向拌匀，这样做不
容易出水。
3、仔细将调好的菜肉馅塞入油面筋内，尽可能的塞实但不要弄破外壁。
4、油锅内放半汤匙油，中火油微热后，放进姜片、葱段、八角煸出香味，再将油面筋的开口处朝下放在锅中
煎半分钟左右封住口。
5、倒入黄酒马上加盖焖半分钟左右，等锅内酒汽挥发后，加入热水至油面筋飘起，再倒入老抽、冰糖、干辣
椒，大火烧开，加盐调味，改中火15分钟，看汤汁全部收至油面筋表面，即可淋点香油出锅。
心得
1、油面筋买的时候要闻一下，没有哈喇味的才行。超市里，卖当日现做主食的柜台，那里的油面筋才够新鲜。
2、用七分瘦的肉馅吃了口感才不柴。塞了肉的油面筋如果一次做不完，用保鲜袋装起来，放冰箱冷冻保存。吃 之前提前取出室温退冰后即可红烧。
3、红烧之前在锅里放一丁点儿油是为了煸出葱和姜的香味儿，油面筋本身有油，放多就腻了。
4、把肉换成老豆腐，与青菜碎按2:1的比例，调料里再加点儿五香粉，就能改成素馅的红烧面筋了。
