云吞怎么做

发布网友发布时间：2022-04-22 18:49

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懂视网时间：2023-02-11 08:55

1、准备好食材：云吞皮半斤，猪肉馅一斤，葱花少许，食盐少许，胡椒粉适量，花生油适量。

2、将买回来的猪肉进行剁馅，然后加入适量的胡椒粉和食盐搅拌均匀备用。

3、准备好云吞皮。云吞皮要选择皮薄的，皮太厚的煮出来的效果不太理想。

4、将一小勺肉馅包在云吞皮上，然后用双手捏紧封口即可。

5、然后把葱清洗干净，切成小段备用。

6、锅内煮开水，加入少许的食盐，水开之后将云吞放到锅中。

7、等到锅中的云吞都浮起来了，那就说明云吞熟了，这个时候再加上一小勺的葱花，就可以出锅啦！

热心网友时间：2023-02-11 06:20

云吞两广地区的传统的小吃，又叫做扁食，其实跟北方的馄饨差不多，属于粤菜，云吞的做法相对也不难，吃起来口感非常的香鲜，下面我们就来了解一下云吞的做法和配料，我们来看一下这方面的内容。

准备适量的馄饨皮，准备胡萝卜一两，准备二两毛豆腐，准备盐、料酒、老抽、调和油和胡椒粉，准备适量的猪肉。
把猪肉清洗干净，控干水分，然后放入绞肉机里面绞成肉馅，然后把肉馅放到盆里面，在盆里面放上适量的盐，放入胡椒粉和料酒，然后顺着一个方向搅动，这样能够上劲，把毛豆腐切成小块儿，把胡萝卜切成丁。
然后把胡萝卜和毛豆腐都放到馅料里面，一起搅拌均匀，然后取一张馄饨皮，在馄饨皮的中间放入馅料，然后对折，对折的时候要留出一厘米，然后再对折过来，把两边同时向中间折，然后粘合好，这样一个云吞就包好了，把所有的云吞都包好。
锅中放入适量的清水，在水里面稍微放一点盐，大火烧开以后，放入云吞，然后盖上盖子，大火烧开转为中火。加三次凉水这样云吞就基本煮好了，然后再往里面放一些葱花儿，把云吞盛在碗里面，就可以享用了。
云吞和北方的馄饨的做法有很多相似的地方，吃起来也非常的香鲜。不一样的地方是云吞多用开水来煮，口感上更加清淡一些，这和南方天气较热也有一定的关系。

热心网友时间：2023-02-11 07:54

云吞皮用什么面粉做的

一、选择高筋面粉500克，用盐15克溶化于200克水中，然后将盐水合面，如果太硬，可稍加一点儿水。使劲地揉成面团。成团后用湿布将面团包好，饧发一二十分钟。

二、撖面皮；将饧好看揉搓成长条状。用撖面杖压开，成长片，然后上杖卷，边卷边压，此时松开面皮，撒上干淀粉，再用杖卷压，如此反复数次馄饨皮就可以做好了。待你觉得皮子的厚薄度达到你的要求，就可以将面皮又能叠起来，切成想要的大小即可。

注意：

1，面团开始的时候，看起来很干，但越撖会越软的，所以合面的水不能多。也就是说要合得硬一些。

2，淀粉不要撒得过多，只要面皮在撖时候不粘就可以了。另外还要撒均匀，最好用三四层纱布将淀粉包趣来撒。

3，你在撖的时候会发现皮子的边缘厚一些，这是在撖的时候，没有将边缘用小杖摧薄的原因，每次打开面皮的时候，都要将两边的皮子摧薄。

云吞皮用热水还是冷水和面

云吞和面用冷水面团。

冷水面团就是30度以下温度的水拌合调制的水调面团，俗称冷水面。由于用冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋。淀粉在低温下不会发生膨胀糊化，因此所形成面团结实，韧性强，拉力大，呆板，又称“死面”。冷水面的特点是成品色泽较白，吃起来爽口有筋性，不易破碎，一般适合于水煮和烙的品种，如水饺、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等。

云吞馅怎样做才会多汁又脆脆的

鸡蛋打散，猪肉剁碎，放切碎的姜、葱、酱油、盐、鸡精、香油，顺同一方向搅至肉馅上劲。

夹适量馅料放在云吞皮中间。

将皮对折，用筷子在云吞皮左端的尖上抹上一点馅里的汁。

将两个尖角粘合。

锅中放高汤烧开，下云吞，用勺轻轻将其推散，加盖待再沸腾，开盖转小火继续煮1～2分钟，转大火，缓缓淋入蛋液。

在碗中放入适量葱花、盐、鸡精、紫菜、虾皮、香油、冬菜末，加入煮熟的云吞和高汤即可。

注意：一次做多了可以放入冰箱冷冻室储存，想吃就吃。天津煮云吞用的高汤都是用猪骨和鸡架长时间熬制的老汤，汤白而不腻，配上绝妙的冬菜，很是美味。

热心网友时间：2023-02-11 09:46

云吞的做法大全
一、普通做法
食材准备
主料：碎猪肉、碎牛肉共约150克，云吞皮18张，青葱碎2棵量，蒜茸1粒量，生粉2茶匙，蘑菇约80克，蚝油2茶匙，麻油1/2茶匙，蛋白1只量，生油、牛油各适量。
调味料：老抽1汤匙，辣椒汁2汤匙。
制作步骤
1. 以慢火融化牛油，爆香葱粒和蒜茸，取出加入碎肉、切碎的蘑菇、蚝油、麻油及生粉，拌匀成馅料。
2. 把馅料均匀地分成十八份，每份包在一块云吞皮内，在云吞皮四周涂上蛋白，然后对角摺合成云吞。
3. 一浅碟内涂上少许生油，放上云吞，隔沸水蒸十分钟至云吞熟透，蘸调味料供食。
注意事项
烹调云吞，除隔沸水蒸熟而食外，也可放入上汤煮熟而食。如使用上汤煮熟云吞，可将云吞先氽水，将外皮上的一层薄粉冲去再煮熟，吃起来，云吞会更香滑爽口。

二、三鲜云吞
食材准备
原料：鱼肉80克、虾仁80克、猪肉馅80克、薄的大云吞皮240克、香菜1棵、葱1根
辅料： (1)酒1璩住⒀?茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙、蛋清1/2个、淀粉1/2茶匙 (2)高汤1碗、盐少许
制作步骤
1 鱼肉剁碎；虾仁抽净泥肠，剁细备用。
2 鱼末、虾泥与猪肉馅再剁细，然后加入调味料(1)做成馅料。
3 每张云吞皮包入少许馅料，捏拢成官帽式云吞，再放入开水中煮熟至浮起。
4 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的云吞，最后撒入洗净、切碎的香菜末、葱花即成。

热心网友时间：2023-02-11 11:54

相信大家肯定都看过和吃过云吞吧，云吞是我们常见的一种小吃，云吞不但外形很好看而且吃起来味道也是很丰富的，云吞里面含有丰富的营养，我们可以采用多种食材来做成云吞的馅，云吞的做法非常的简单，我们只需要几个步骤就可以在家里面自制出云吞来，下文我们给大家介绍一下云吞的做法和配料是怎样的。
主料猪肉100g云吞皮适量
1鸡蛋打散，猪肉剁碎，放切碎的姜、葱、酱油、盐、鸡精、香油，顺同一方向搅至肉馅上劲。
2夹适量馅料放在云吞皮中间。
3将皮对折，用筷子在云吞皮左端的尖上抹上一点馅里的汁。
4将两个尖角粘合。
5锅中放高汤烧开，下云吞，用勺轻轻将其推散，加盖待再沸腾，开盖转小火继续煮1～2分钟，转大火，缓缓淋入蛋液。
6在碗中放入适量葱花、盐、鸡精、紫菜、虾皮、香油、冬菜末，加入煮熟的云吞和高汤即可。
注意事项
一次做多了可以放入冰箱冷冻室储存，想吃就吃。
天津煮云吞用的高汤都是用猪骨和鸡架长时间熬制的老汤，汤白而不腻，配上绝妙的冬菜，很是美味。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的小吃，那就是云吞了，我们知道云吞不但好吃而且还含有丰富的营养，常吃云吞可以起到提高人体免疫力和补充营养等功效，上文为我们详细介绍了云吞的做法和配料是怎样的。

热心网友时间：2023-02-11 14:18

云吞面其实包含三个主要的点：鲜虾云吞竹升面靓汤。这三者真的是缺一不可，虽然现在大多数餐厅都在进行这各种改良，但是感觉都还是差一些的。

鲜虾云吞一定是肉+鲜虾仁+蟹子的，因为这三者的结合给到了无与伦比的口感，爽口弹牙是广府对云吞的第一要求；竹升面最好是用鸭蛋和面手工压制而成的，不过市面上还是很多用到了鸡蛋，主要是从成本考虑的；汤底在我经手的时候用的主要材料也是经典的小虾和鸡肉加上大地鱼粉在一定比例下煲出来用特定的调味料，汤底也是变化最多的。

朋友们如果有时间去到广州或者香港一定要找到正宗的档口去吃，如果是在家里自己制作的话建议至少提前煲一锅鸡汤，放少许的姜片和盐即可，甚至不需要其他的添料，绝对不要放味精。如果还觉得麻烦的可以直接不要汤，放上一大勺子蚝油和一小勺子猪油拌面也是非常美味。

其他的小佐料方面一般不建议放葱，用韭黄代替会更好一些，然后煮面的时候加顺手煮一把青菜就更棒了。吃的时候可以来一个小碟子，辣椒酱和酱油那自然是必备，有条件可以再来一些大红浙醋，突出一个讲究。

热心网友时间：2023-02-11 17:00

1
准备好云吞

2
菜心清洗干净

3
锅里加入适量清水、大火烧开、放云吞、用筷子搅拌一下、以免粘锅、煮至云吞浮起来

4
利用煮云吞的时间调好汁、鸡精、盐、酱油

5
放菜心、煮熟即可出锅

6
把调好的汁倒入云吞里、搅拌匀、即可食用

热心网友时间：2023-02-11 19:58

云吞，其实他是一个地方的方言，就是大家所说的那个馄饨，那可以把它改成饺子皮儿，然后发一点儿馅，直接包起来就可以。

热心网友时间：2023-02-11 23:12

你好，可以做那个纯肉的，你把肉馅搅拌均匀就可以了，然后放点葱花，这样子做出来非常美味

热心网友时间：2023-02-12 02:44

云吞云吞的话你建议你在网上下载一个师傅叫上然后跟着师傅叫上去添加食材这样做出来的菜可能更好看一些也更有食欲一点

热心网友时间：2023-02-12 06:48

云吞怎么做？把馅做好，把云吞皮儿好放入下包上就可以了

热心网友时间：2023-02-12 11:10

云吞的话，你要把它做出来的那个味道才可以呀，不然的话没办法操作。

热心网友时间：2023-02-12 15:48

云吞不就是混沌吗？馄饨的话皮薄。然后现多根据变异的饺子来做