凉皮里的水面筋是用蒸锅蒸还是用水煮

发布网友发布时间：2022-04-22 19:00

共5个回答

热心网友时间：2023-08-31 10:04

用锅蒸用水煮都可以，两者的区别是蒸的面筋蓬松多孔体积大，煮的面筋没有蒸的面筋发的大，但煮的面筋比蒸的面筋更劲道。一般都是蒸而非煮，因为煮的话，仅适合少量面筋，如果面筋的量比较多的话，煮，肯定是不行的，一次煮的少，需要多次煮，一次煮的多的话，则因为块头太大，煮不熟。而蒸的话，可以用笼，也可以用蒸箱，三五袋面粉的面筋一次就可以蒸完，省时省工效果也很好。

热心网友时间：2023-08-31 10:05

好像是煮的

热心网友时间：2023-08-31 10:05

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热心网友时间：2023-08-31 10:06

目视特别的松基本就好了

热心网友时间：2023-08-31 10:07

应该是用锅蒸的吧。