想学做双皮奶开个双皮奶休闲食品店 谁能帮帮我啊？
发布网友
发布时间：2022-04-22 18:58
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热心网友
时间：2023-11-16 06:30
燕塘鲜水牛奶一袋（200g）、蛋清一只鸡蛋的分量、白糖24克
（这是5354试过，比较好的配方，当然，不同人的口感不一样，有的人喜欢甜，有的人喜欢淡，那就要靠自己去掌握了。）
第一步疑问：如何做光滑的奶皮。
按网上的方法把煮沸的牛奶倒入碗中凝奶皮，试过很多次，无论多么小心，都是失败，表面上都会形成很多坑坑洼洼的泡泡。
想了半天，我终于想到，要使奶皮平滑得像液面一样的唯一方法，就是不要经过如何加工处理，直接倒入碗中，在液面上直接凝奶皮。
将牛奶倒入碗中蒸煮10分钟。
要奶皮厚，炖的时间越长，出来的奶皮越厚。
蒸完以后的水牛奶，就会在表面上形成一层薄薄的奶皮。
然后放置到奶的温度约为45度（用手测，比手温高一点即可）。
将奶皮沿碗边刮开约15cm的长度，将底下牛奶倒出。
这时，就看到一层厚厚的奶皮留在碗中了。（特别提示：用燕塘水牛奶而不用其他牛奶的原因在于燕塘的水牛奶营养特别丰富，做出来的奶皮特别的厚。
很多人都会像5354的领导冯总一样有疑问，到底做这奶皮是为了什么？
莫非前人真的得闲没事干？
热心网友
时间：2023-11-16 06:31
热心网友
时间：2023-11-16 06:31
配料：原味双皮奶粉，白糖
制作方法: 一份粉体与一份白砂糖搅拌均匀后备用，十份水煮开后倒入与糖混合均匀的粉体，边煮边搅拌，再次煮开后转小火继续煮3-5分钟，然后过滤倒入模具中，用水冷却至凝固即可放入冰箱备用.
