想开个鲜面条店求点面条制作技术生手。

你好，网友，要想做出筋道耐煮的鲜面条可以加点食用盐、淀粉等，机器轧鲜面条配方：面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F（鲜面专用）0.3-0.5斤、水30-35斤。工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-...

米线品种繁多，依据不同分类方法，有下列几大类。米线生产工艺中成型技术不同，得到的产品基本形状则不同。米线依据产品形状的不同分为榨粉和切粉。挤压成型得到榨粉，即直条米粉，因各地食用习惯不同，有粗条、中条、细条等，调整挤压机内压力...

鲜面条加工配料配方：面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。操作工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。

面条面团的配方:高筋面粉500克，碱1克，热水300-320毫升。生产流程:1.将高筋面粉过筛，放入锅中，吃碱后用热水拌匀，倒入面锅中，快速搅拌均匀，然后揉成面团，摊开晾凉，最后用湿纱布盖好备用。2.把净锅用清水烧开，拿床放在开水锅上面，然后把面团放进去，把面条挤出来，流到开水锅里。3.煮熟...

7、因为面片还要继续压薄，会变得太长了，所以我们在最后压面之前，将面片切分成两半来分别压，操作起来会更顺手。8、这时候就可以选择我们想要的厚度来进行最后的压面了。选择的数字越小，压出来的面越薄，最后做出来的面条也会越细（我这里选择的是3档）。9、将面条机的配件更换为细切面器。苗条...

一、用压面机加工鲜面条：关键是要撑握好加水的比率，一般是一斤面粉加水150克，水中要加入2%左右的盐，盐的作用可以使面条更筋道。二、手擀鲜面条：加水的量要增加到200克左右，其中盐更不能少的，如果加个蛋，擀出来的面会更加筋道，不会煮烂。新鲜面条有切面、揪面和拉面等。切面的主要营养成分...

做面条需要注意三个方面：1.和面加水量，100斤面加水32斤左右，夏天可少点。2.配料：100斤面粉加0.5斤筋力源，增加筋道、防止面条干硬、耐煮不断条。还可加0.3-0.5斤盐。3.鲜面条可用淀粉扑面，防粘连。

【制作方法】：1．将锅放在中火上，加入清水250克，虾籽下锅煮沸，3分钟后，放入绵白糖，溶解完后倒入酱油，烧沸离火，让其冷却后装入容器待用。2．锅内放进清水烧沸，按顾客需要数量放入面条(但每锅最多不超过15碗，每碗生面条重约130克)，盖上小锅盖。将空碗放在锅台上，逐碗倒入酱油25克，熟...

鲜面条的配料配方比例如下：食材清单：面粉550克 清水100克 鸡蛋液110克 盐4克 制作步骤：1. 将鸡蛋液、盐和清水放入和面盆中，其中清水可以先放90克，如果太干就再加剩下的10克，如果硬度刚好不需要加了。2. 用筷子把和面盆里的液体和盐充分搅匀，再把面粉放入和面盆中，用筷子搅拌成均匀的絮状...

步骤1：准备材料和工具 面粉：选择高筋面粉，它含有更多的蛋白质，可以使面条更有弹性。水：用清水制作面团。盆子：用来混合面粉和水的容器。刀：用来切割面团。擀面杖：用来擀平面团。面板：用来擀面的平面工作台。步骤2：制作面团 在盆子中加入适量的面粉。慢慢地加入水，同时用手搅拌面粉，直到形成一个...

1. 选择高筋面粉，因为它含有更多的蛋白质，可以使面条更有弹性。2. 在盆子中加入适量的面粉，慢慢地加入水，同时用手搅拌面粉，直到形成一个均匀的面团。将面团放在面板上，继续用手揉搓面团，直到它变得光滑和有弹性。将面团放回盆子中，用湿布盖住，静置30分钟，让面团充分休息。3. 取一个小块的...